 Ikan sepat siam diolah oleh masyarakat di daerah U Minh dengan cara dijemur, saat dimakan akan dibakar atau digoreng. Foto: VOV |
Ikan sepat siam adalah sejenis ikan air tawar di Provinsi Ca Mau. Ikan ini diolah oleh masyarakat di wilayah U Minh dengan cara dijemur, saat dimakan akan dibakar atau digoreng, rasanya enak, sehingga sudah lama menjadi salah satu masakan terkenal provinsi Ca Mau. Dalam beberapa tahun terakhir, area budidaya ikan sepat siam di provinsi Ca Mau pada umumnya, dan Kabupaten Tran Van Thoi pada khususnya, terus meningkat. Hingga saat ini, seluruh kabupaten Tran Van Thoi memiliki lebih dari 210 hektare tambak budidaya ikan sepat siam industri, dengan hasil produksi diperkirakan mencapai lebih dari 4.000 ton. Dengan hasil ini, petani akan menghasilkan hampir 2.000 ton ikan sepat siam kering jadi.
Merek “Ikan sepat siam kering U Minh" telah diakui oleh Direktorat Kekayaan Intelektual bagi masyarakat kabupaten Tran Van Thoi sejak tahun 2011. Sejak itu, merek kolektif ini dikenal luas oleh konsumen. Khususnya, setelah melaksanakan program "Satu kecamatan, satu produk" (OCOP), kantor-kantor fungsional provinsi Ca Mau telah mendukung fasilitas produksi ikan sepat siam kering untuk meningkatkan kualitas dan membuat desain produk, sehingga lebih populer di pasar. Ibu Ba Duc, pemilik Fasilitas produksi ikan sepat siam kering Ba Duc, berbagi:
“Dulu saya juga ingin produk keluarga saya ikut serta dalam program OCOP, tapi produknya belum mendapat standar bintang 4, hanya bintang 3. Setelah standar tercapai, kami terus meningkatkan kualitasnya. Semakin tinggi kualitas produk, semakin tinggi harganya. Barang-barang yang bersih dan lezat pastilah memiliki pasarnya sendiri”.
Untuk mencapai produk OCOP bintang 3, salah satu standar yang paling sulit adalah kebersihan dan keamanan makanan. Fasilitas produksi lokal membutuhkan gudang penyimpanan dingin dan pengering untuk menjamin kualitas. Ini adalah investasi besar. Berkat partisipasi dalam program "Satu kecamatan, satu produk", banyak fasilitas produksi didukung dengan dana untuk investasi. Berkat itu, mereka dapat secara aktif menciptakan produk dan menyediakan pasokan yang stabil ke pasar tanpa bergantung pada cuaca seperti sebelumnya. Tran Van Tam, pemilik fasilitas bisnis ikan sepat siam kering Tam Oanh, telah mendapatkan produk ikan sepat ikan kering OCOP bintang 3, mengatakan:
“Fasilitas saya saat ini sudah memiliki gudang, dan oven pengering, sekarang perlu diperluas ke lebih banyak pasar. Hasil produksi sekarang bisa dijamin tahun depan lebih tinggi daripada tahun lalu. Saya ingin meningkatkan kualitas produk saya, menuju untuk mencapai OCOP bintang 4, yang lebih jauh mencapai bintang5. Sekarang memerlukan sertifikasi seperti ISO, jadi kami ingin mendapat dukungan dari pihak berwenang untuk mencapai sertifikasi tersebut memenuhi syarat untuk berkembang lebih lanjut.
 Berkat program OCOP, desain produknya menarik perhatian. Foto: VOV |
Di Kabupaten Tran Van Thoi, terdapat 6 fasilitas produksi yang telah tercatat menggunakan merek dagang "Ikan sepat siam kering U Minh". Di antaranya, ada 3 perusahaan yang memenuhi standar OCOP bintang 3. Tran Thanh Hai, Ketua Asosiasi Petani Kabupaten Tran Van Thoi, mengatakan bahwa sejak diakui sebagai merek kolektif, pekerjaan membuat ikan sepat siam kering lokal telah berkembang pesat. Saat ini badan-badan fungsional sedang membangun platform e-commerce yang merupakan arah yang sangat positif untuk mendukung pengembangan pasar produk OCOP lokal.
“Sekarang, kami harus menjamin bahwa semua fasilitas yang telah mencapai OCOP berkomitmen untuk menjaga kualitas, dan kemudian meningkatkan kualitas produksinya lebih lagi. Dalam hal pengemasan dan pelabelan harus ditingkatkan. Kami melatih perusahaan-perusahaan yang menggunakan merek dagang “Ikan sepat siam kering U Minh” dan perusahaan yang memenuhi standar OCOP tentang cara menempatkan produknya di lantai perdagangan elektronik. Setelah berhasil menempatkannya di lantai perdagangan elektronik provinsi, pasar konsumsi domestik akan memiliki arah perkembangan yang lebih kuat”.
Di masa mendatang, Provinsi Ca Mau akan terus mempromosikan kegiatan mendukung masyarakat untuk menegaskan merek "Ikan sepat siam kering U Minh", meningkatkan kualitas produk untuk menjamin standar OCOP, sehingga membantu makanan khas provinsi Ca Mau dikenal oleh konsumen seluruh negeri, pasar konsumsi semakin meluas.