Algunos platos típicos de Hue (Foto: Internet)

Según el programa para desarrollar el sector del turismo y el de los servicios en la ciudad central de Hue, las autoridades locales intentan construir una marca gastronómica para cada plato típico de la provincia, además de elaborar un sistema de identificación, fortalecer la gestión de los restaurantes para mejorar su calidad de servicios y promover la divulgación y la publicidad al respecto. Asimismo, reunirá a los cocineros y especialistas más talentosos para revivir los antiguos platos que formaban parte del patrimonio culinario de la tierra. También estimulará la celebración de festivales, conferencias y seminarios sobre la gastronomía local, así como de cursos y competiciones de cocina. En esos esfuerzos, el segundo simposio científico internacional sobre el arte culinario imperial y popular de la ciudad, efectuado en abril pasado en el marco del Festival de Hue, fue un éxito.

Además, la localidad busca ofrecer más recorridos turísticos que permitan a los visitantes descubrir su gastronomía, desde las comidas vegetarianas hasta los pasteles y los dulces, ya sea la de la corte imperial o la elaborada de forma más simple que se encuentra en los mercados nocturnos, las calles y las casas de los habitantes. Como parte de estos tours, los turistas pueden ir de compras y cocinar por sí mismos algunas especialidades culinarias provinciales. Especialmente, se está acelerando la formación de un museo o un centro dedicado a la cocina de Hue. Vu Hoai Phuong, rector del Colegio de Formación Profesional de Turismo local, explicó: “Hay muchas medidas que podemos aplicar. Al principio, debemos concentrarnos en la investigación sobre la historia y las características de la gastronomía de Hue y luego tendremos que aplicar los resultados de dicho proceso en la formación profesional y en el desarrollo turístico. Nuestra entidad se encarga de esos trabajos. Pienso que a través de las enseñanzas, podemos promover la preservación del arte culinario local. Estamos llevando a cabo la construcción de un centro de investigación al respecto, con el fin de crear una base de datos de referencia sobre la gastronomía de Hue, al servicio de su estudio.”

Las labores de la publicidad y la divulgación de manera profesional, moderna y eficiente sobre las marcas gastronómicas provinciales también se tendrán en cuenta en la agenda de las autoridades de Hue. Le Tan, vicepresidente y secretario general de la Asociación de Gastronomía de Vietnam, sostuvo: “Es hora de que el Estado, los investigadores y los empresarios trabajen juntos para elevar la posición de la gastronomía de Hue en el plano regional y mundial. Espero que Vietnam se convierta en la cocina del planeta y que a través del arte culinario nacional, cada vez haya más gente que conozca sobre nuestra nación. La gastronomía de Hue será un área importante para fortalecer el desarrollo turístico del país.”

El programa en cuestión se implementará dentro de tres años, de 2018 a 2020, con una inversión total de 12 mil 400 millones de dongs (533,5 mil dólares) proveniente del presupuesto estatal y recursos sociales. Se espera que a partir su puesta en marcha, Hue pronto se convierta en la capital gastronómica de Vietnam y que sus platos típicos se hagan productos peculiares del turismo nacional.