 ก๋วยเตี๋ยวไก่ได้รับความนิยมจากชาวจีน |
ตามปรกติช่วงกลางวันไม่ใช่ช่วงเวลาที่ร้านอาหารแห่งนี้มีลูกค้าเยอะที่สุดแต่พอดีในวันที่เราไปสัมภาษณ์เพื่อจัดทำบทความนี้ลูกค้าก็มาเต็มร้าน นาย หูรุ้งคัว แพทย์ชาวจีนที่กำลังนั่งกินก๋วยเตี๋ยวไก่และชามะนาวได้เผยว่า “นับตั้งแต่ร้านนี้เปิดให้บริการ ผมมาที่นี่2-3ครั้งต่อสัปดาห์ ผมชอบอาหารเวียดนามมาก ผมเคยไปเที่ยวเวียดนามหลายครั้งและชอบกินก๋วยเตี๊ยวและปอเปี๊ยะทอดของเวียดนาม ดีใจที่ได้รู้จักร้านนี้ อาหารของร้านอร่อยมากและผมชอบสั่ง 2 เมนู คือ ก๋วยเตี๊ยวไก่และปอเปี๊ยะทอด แถมรสชาดทำออกมาได้สม่ำเสมอเหมือนทานที่เวียดนาม”
คุณ บุ่ยทวี๊เวิน หนึ่งในผู้จัดตั้งร้านนี้มาเรียนที่เมืองหนานนิงตอนอายุ18ปี ซึ่งก็เหมือนกับชาวเวียดนามที่อาศัยไกลบ้านเกิด เธอก็คิดถึงอาหารเวียดนามมาก ถ้าทราบว่าที่ไหนในเมืองหนานหนิง มีร้านอาหารเวียดนาม เธอก็จะไปลองทานแล้วต้องผิดหวังเนื่องจากอาหารไม่ใช่อาหารเวียดนามแท้ๆ เมื่อเริ่มเปิดร้านอาหารเวียดนาม เธอและเพื่อนๆทำก๋วยเตี๊ยวไก่ขาย ซึ่งในตอนแรกก็มีลูกค้าไม่เยอะแต่พอทำไปเรื่อย ๆ ก็มีลูกค้ามาอุดหนุนมากขึ้น
“ หลังจากเปิดร้านอาหารได้5ถึง6เดือน ลูกค้าที่มาอุดหนุนเพิ่มมากขึ้น โดยในวันหยุดสุดสัปดาห์ ลูกค้าต้องต่อคิวเพื่อรอทานก๋วยเตี๊ยว พวกเราทำอาหารอีกหลายอย่าง เช่น ปอเปี๊ยะทอด บุ๊นจ๋าหรือขนมจีนหมูย่าง ซึ่งเป็นอาหารเวียดนามที่ฉันชอบที่สุด ฉันได้จ้างพ่อครัวจากเวียดนาม ชาวจีนที่เคยทานที่ร้านของเราก็ชอบมากเนื่องจากได้ลิ้มลองอาหารใหม่ที่มีรสชาดที่แตกต่างกับอาหารของพวกเขา”
 นาย เหงวียนเตี๊ยนแหมง หนึ่งในผู้จัดตั้งร้าน |
ส่วนนาย เหงวียนเตี๊ยนแหมง ซึ่งเป็นผู้ชายคนเดียวของกลุ่มได้กล่าวถึงเหตุผลที่พวกเขาเลือกขายอาหารพื้นเมืองเวียดนามในมลฑลกวางสีว่า “ก๋วยเตี๊ยวและปอเปี๊ยะเป็นอาหารพื้นเมืองสองอย่างของเวียดนามที่ได้รับการประชาสัมพันธ์ในหลายประเทศ พวกเราอยากแนะนำอาหารนี้ให้แก่ชาวจีน ซึ่งพวกเขาอาจรู้จักมาก่อนแล้วและอยากลองแต่ได้มีโอกาสมาเวียดนาม ผมมีความประสงค์ว่า เมื่อได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองของเวียดนาม พวกเขาจะอยากไปเที่ยวเวียดนาม ซึ่งก็มีส่วนร่วมพัฒนาการท่องเที่ยวเวียดนาม”
คุณ ฝามทูหงอก ก็มีความทุ่มเทให้กับการประชาสัมพันธ์อาหารเวียดนามในชุมชนชาวเวียดนามและชาวจีนในมลฑลกวางสีเหมือนเพื่อนๆ “พวกเราทั้งสามคนมีงานทำที่แตกต่างกันแต่ด้วยความคิดถึงบ้านเกิดและอยากประชาสัมพันธ์วัฒนธรรมอาหารเวียดนาม พวกเราจึงเปิดร้านนี้เพื่อเป็นสถานที่ที่ชาวเวียดนามและนักศึกษาเวียดนามสามารถมาพบปะสังสรรค์กัน”
จากความกระตือรือร้นและความทุ่มเทของเจ้าของร้าน ร้านอาหารเวียดนามได้กลายเป็นสถานที่นัดพบของลูกค้า นาย หูรุ้งคัว ไม่เพียงแต่มาลิ้มลองอาหารที่นี่เท่านั้นหากยังแนะนำอาหารเวียดนามของร้านนี้ผ่านทาง Weichat ให้แก่เพื่อน ๆ ชาวจีนอีกด้วย นาย หูรุ้งคัว ได้เผยว่า “ ผมชอบวัฒนธรรมอาหารเวียดนามเนื่องใช้วัตถุดิบธรรมชาติ เมื่อเพื่อนๆเจอกัน พวกเขาก็ไปดื่มกาแฟ ไม่ดื่มเหล้าดื่มเบียร์ นี่เป็นสิ่งที่ดีมีประโยชน์ต่อสุขภาพ”
ใน 3ปีที่ผ่านมา นอกจากก๋วยเตี๊ยวไก่แล้ว คุณ หงอก คุณเวินและคุณแหมงได้ทำอาหารหลายอย่าง พร้อมทั้งทำส่งขายให้แก่ร้านอื่นๆในหลายจังหวัดของจีน ซึ่งความพยายามของพวกเขาเพื่อแนะนำอาหารเวียดนามต่อชาวจีนในมลฑลกวางสีได้ประสบความสำเร็จในเบื้องต้น.