ทานอาหารกลางคืนที่นครโฮจิมินห์ (Photo Internet)
|
สำหรับนางเจิมแอง ชาวนครโฮจิมินห์ อาหารริมฟุตบาทถือเป็นวัฒนธรรมเฉพาะของนครโฮจิมินห์เพราะมีบางอย่างที่เธอเคยกินตั้งแต่สมัยเป็นเด็กแล้วเมื่อโตขึ้นเป็นครูสอนในโรงเรียนอนุบาลในเขต 1 นครโฮจิมินห์ก็ยังทาน ในเวลาว่าง เธอชอบไปทานอาหารริมฟุตบาทกับเพื่อนๆ “ดิฉันคิดว่า อาหารริมฟุตบาทเป็นวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นของชอบในสมัยเป็นเด็กเท่านั้น หากยังมีชาวนครโฮจิมินห์หลายคนก็ชอบเช่นกัน เมื่อออกนอกบ้าน ก็สามารถพบร้านขายอาหารริมฟุตบาทที่อร่อยและราคาไม่แพง”
ที่นครโฮจิมินห์ เราสามารถหาอาหารพื้นเมืองของทั้งสามภาคเวียดนามได้ที่ขายเร่ เพราะพ่อค้าและแม่ค้ามาจากทั่วสารทิศไม่ว่าจะเป็นภาคใต้ ภาคเหนือหรือภาคกลาง ซึ่งพวกเขาก็ทำอาหารพื้นเมืองมาขายให้ชาวท้องถิ่นได้ทาน ดังนั้น เมื่อเดินทางไปเที่ยวนครโฮจิมินห์ นักท่องเที่ยวสามารถทานอาหารที่ถูกปากได้ทั้งวันตามย่านอาหารการกินที่คุ้นเคยต่างๆ เช่น ย่านกาแฟ ย่านขายอาหารจำพวกหอยหรือย่านอาหารกลางคืน เป็นต้น ตามข้อมูลสถิติของสำนักงานสาธารณสุขนครโฮจิมินห์ ปัจจุบันนี้ ที่นครโฮจิมินห์มีร้านขายอาหารริมฟุตบาทเกือบ 2 หมื่นร้าน ซึ่งเป็นการพิสูจน์ให้เห็นว่า นี่คืออาชีพที่ทำรายได้ดีในนครโฮจิมินห์ นายเหงียนซวนลี๊ ไกด์ที่มีประสบการณ์ 20 ปีได้เผยว่า “นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติชอบอาหารริมฟุตบาทของเวียดนามมาก ถ้ามีถนนที่ขายอาหารริมฟุตบาทที่มีความเป็นระเบียบเรียบร้อยก็จะดีมาก ซึ่งจะทำเหมือนตลาดโต้รุ่งแต่เป็นย่านขายอาหารริมฟุตบาท”
แต่อย่างไรก็ตาม การค้าริมฟุตบาทและการค้าขายแบบหาบเร่ได้ทำให้ถนนคับแคบขึ้น จนทำให้การสัญจรบนฟุตบาททำได้ลำบาก ดังนั้น ในเวลาที่ผ่าน ทางการนครโฮจิมินห์และนครใหญ่ๆทั่วเวียดนามจึงห้ามทำการค้าขายแบบนี้บนถนน ซึ่งช่วยให้นครโฮจิมินห์มีโฉมใหม่ที่ดูมีอารยธรรมและทันสมัยมากขึ้น แต่เพื่อให้การค้าขายแบบนี้สามารถพัฒนาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงใหม่ของนครฯเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว ทางการนครโฮจิมินห์ได้ทดลองให้คนขายอาหารริมฟุตบาทเข้าไปขายที่ซอยเงียนวันเชียมและบริเวณสวนสาธารณะแบ๊กตุ่งเหยียบในเขต 1 นายเจิ่นหวิงเตวี๊ยน รองประธานคณะกรรมการประชาชนนครโฮจิมินห์เผยว่า “ทางนครฯได้เลือกถนนบางสายเพื่อให้พ่อค้าแม่ค้าหาบเร่ได้ขายอย่างเป็นระเบียบและดูสะดวกเรียบร้อยมากขึ้น ซอยเหงียนวันเชียมเป็นซอยเล็กที่มีอาคารจำนวนมาก ซึ่งเป็นสถานที่ทำงานของเจ้าหน้าที่ข้าราชการและพนักงาน ส่วนสวนสาธารณะแบ๊กตุ่งเหยียบมีความได้เปรียบคือเป็นจุดที่ประชาชนและนักท่องเที่ยวนิยมมาเยือน”
การเปิดถนนขายอาหารริมฟุตบาทและหาบเร่จะช่วยอนุรักษ์จิตใจทางวัฒนธรรมของนครโฮจิมินห์ ซึ่งนโยบายเหล่านี้เป็นการปฏิบัติเพื่อรักษาอาชีพให้แก่ประชาชนที่ส่วนใหญ่เป็นคนจนในนครโฮจิมินห์ถือเป็นนโยบายที่มีความหมาย พร้อมทั้งเป็นการเสริมสร้างเอกลักษณ์วัฒนธรรมให้แก่อาหารริมฟุตบาทของนครโฮจิมินห์เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวมากขึ้น.