 El "Cha ca" de Ly Son se prepara con filetes de teja pterocaesio fresca. (Foto: VOV) |
Esta especialidad se elabora con carne de cerdo picada mezclada con filetes de teja de Pterocaesio, un pez de la familia Caesionidae capturado en los archipiélagos de Hoang Sa y Truong Sa. Luego, se adereza con ajo, especias y pimienta que se cultivan en Ly Son.
Las personas que pescan en alta mar seleccionan los peces de Pterocaesio para vender a las instalaciones de elaboración de “Cha ca”. Le Khuan, productor de esta delicia gastronómica en la comuna de An Vinh, dejó saber: “Todos los días me levanto a las 3 de la mañana para ir a comprar pescado fresco al muelle. Si el pescado es bueno, también lo será el pastel”.
A Dinh Thi Nha Truc, una turista de la ciudad de Buon Ma Thuot en Ly Son, le encanta este plato. Ella expresó: “¡Es delicioso! Realmente se huelen las especias, el ajo y la pimienta, que son característicos de Ly Son”.
 La producción de "Cha ca" en Ly Son. (Foto: VOV) |
Ly Son tiene actualmente alrededor de 30 establecimientos que producen productos pesqueros. Son locales modernos y equipados con máquinas, tales como picadoras de carne de pescado, hornos para asar y máquinas empacadoras. Hay que decir que la producción diaria es de 200 kilogramos por instalación, y que no está destinada únicamente a los mercados locales. Phan Thi Hien, propietaria de un taller de producción de pasteles de pescado, dijo que su establecimiento distribuye sus productos por todo el país.
“Suministramos a la provincia de Quang Ngai, por supuesto, pero también a la de Quang Nam, y a las localidades de Hanói, Ciudad Ho Chi Minh, Hue y Da Nang”, dijo.
Para promover el negocio, la administración de Ly Son se está concentrando en desarrollar la marca de “Cha ca”. La vicepresidenta del Comité Popular distrital, Pham Thi Huong, dijo: “La lista de establecimientos etiquetados se publica en el portal electrónico del distrito y en los medios de comunicación locales. Al resto de instalaciones, las alentamos a que alcancen los estándares lo más rápido posible”.
Cada día se consumen cientos de kilogramos de pasteles de pescado de Ly Son en todo el territorio nacional. Muchos turistas compran esta especialidad local como regalo para sus familiares y amigos cuando visitan la isla.