 Lu Quoc Thien, residente en la aldea Tinh Mi, comuna de Phan Thanh, distrito de Bac Binh, presenta la sopa de cabra con verduras. |
Los platos típicos de las fiestas de los Cham en Binh Thuan incluyen el pastel de jengibre, el arroz dulce y pegajoso, el pescado estofado, el pescado a la parrilla y, especialmente, la sopa de cabra con verduras. Lu Quoc Thien, de la aldea de Tinh My, comuna de Phan Thanh, distrito de Bac Binh, dijo que para el pueblo Cham de Binh Thuan, la cocina no se trata de platos de lujo sino de sofisticación y simplicidad. La gente local puede preparar platos deliciosos y aromáticos a partir de ingredientes simples como verduras, carne o salsa de pescado, compartió Thien.
“Soy responsable de conectar a los artesanos de la etnia Cham en el distrito de Bac Binh y traerlos aquí para preparar platos tradicionales para clientes en este complejo. Aquí los visitantes pueden disfrutar de un colorido y sabroso “buffet Cham” con especialidades como sopa de cabra con verduras, cabra a la parrilla con especias, pollo a la parrilla con arroz graso, ensalada de mango y otros platos tradicionales. Estos son los platos tradicionales del festival Kate”, dijo Thien.
Según los turistas, la comida del pueblo Cham en Binh Thuan se caracteriza por un clima soleado y ventoso. A Radek, un turista polaco, le gusta la sopa de cabra con verduras.
Él dijo: “Esta es la primera vez que como esta sopa. Es un plato a la vez graso y ligero y se prepara con muchas verduras en rodajas finas para que no te aburras. La carne es fresca y deliciosa. Es maravilloso disfrutar de este plato”.
Además de los platos, los Cham de Binh Thuan también tienen muchos tipos de pasteles, que se utilizan principalmente para ceremonias religiosas. Los más conocidos son los pasteles de arroz glutinoso y de jengibre.
 Artesanas locales elaboran pastel de jengibre. |
Recientemente, la cocina de la etnia Cham ha sido promovida como un producto turístico único de la provincia. En el festival Kate del pasado mes de octubre, el comité organizador instaló una sala separada para mostrar la cultura tradicional de Cham, incluida su arte culinario. Los fines de semana, Phadanus Resort en Mui Ne, en la ciudad de Phan Thiet, suele invitar a artesanos del distrito de Bac Binh a preparar platos típicos para los turistas. De la mano de los lugareños, los ingredientes disponibles localmente se han convertido en platos atractivos y llamativos gracias a la combinación adecuada de verduras, especias, camarones, pescado y carne. Esto promueve la cultura culinaria local y también ayuda a atraer cada vez más turistas a los festivales de los Cham.
Compartiendo la razón por la cual se ha incorporado la cocina tradicional de este grupo minoritario al menú del Pandanus Resort, el coleccionista Nguyen Ngoc An dijo: “Creo que este es un trabajo importante para contribuir a desarrollar más el turismo en Binh Thuan. A través de los platos típicos, los visitantes, que provienen de más de 30 países europeos, pueden aprender más sobre la identidad cultural del pueblo Cham de Binh Thuan en particular y del grupo étnico Cham en todo el país en general”.
La cocina de los Cham es una característica única que no todos los grupos étnicos tienen. Consciente de esta ventaja, la provincia de Binh Thuan está esforzándose por construir una marca de cultura culinaria para aportar más atracciones a la industria sin humo local.