En inmensas selvas y montañas, los agricultores étnicos en atuendos tradicionales cosechan frutos del café, los guardan en sus cuévanos y los llevan a una cafetería diseñada de manera sencilla como si fuera una choza en medio de la loma. El paisaje seduce a los visitantes en su recorrido por los huertos de café para indagar sobre una de las bebidas favoritas del mundo. Dulik Mun, ingeniero agrícola, que también desempeña el papel de guía de este circuito, dijo lo siguiente: “Ofrecemos dos tours, de medio día o de día entero. Los visitantes se concentran en la granja y eligen su café preferido para disfrutarlo. Después, conocen sobre el proceso de cultivo de cada tipo de café, su cosecha y su preparación, además de recolectar frutos. Para tener una bebida de alta calidad se requieren 20 pasos. En este recorrido, los turistas entenderán qué hay detrás de su taza de café”.

Una mujer de la etnia K'Ho recolecta frutos de café (Foto: khocoffee.com)

La experiencia que experimentan los excursionistas les entusiasma mucho.

“Estoy moliendo café. Por primera vez participo en un tour tan interesante. Aquí esta bebida es deliciosa, incluso más rico que en los Estados Unidos. Me gustaría saber como es su cultivo y procesamiento”, dijo Aslee, una turista de Canadá. 

“Estoy bebiendo capuchino. Conocimos K’Ho Coffee a través de Google. El café y el recorrido turístico han sido apreciados por la comunidad por lo que nos gustaría experimentarlos. He disfrutado de esta bebida en Indonesia, Jamaica, Filipinas y ahora Vietnam. En mi opinión, el café vietnamita es el más sabroso del mundo”, informó otro visitante extranjero. 

Los visitantes pilan los granos y los secan, un paso importante del procesamiento del producto. En este proceso, además del tostado y el empaquetamiento, el resto de los trabajos lo hacen manualmente los autóctonos. La delicadeza en cada paso de producción contribuye a aumentar la originalidad de cada grano de café Arabica en la zona montañosa de Langbiang. El experto Dulik Mun reveló el secreto del sabor peculiar de su bebida: “Los frutos maduros son cosechados cuidadosamente con las manos y fermentados en agua. Después se lavan y secan. El café Arabica tiene un ligero sabor ácido y amargo. Una vez preparada, la bebida tiene un color marrón pardusco y transparente mezclado con la gama de ámbar. La composición del grano incluye poca cafeína y tiene fragancia. Este es un ingrediente principal de los productos de marca en el mundo”.

Los pobladores locales se muestran abiertos y muy amables al enseñar a los turistas cada fase

de procesamiento del café, su historia, el cultivo, la cosecha y preparación de este grano, y eso ayuda a los visitantes a amar y apreciar cada gota de la bebida. Además, pueden disfrutar de una gran variedad de café, negro, con leche, capuchino, expresso, americano, V60 y mocha a un precio que varía de 40 a 70 mil dongs (de 1,7 a 3 dólares) cada uno, junto con una taza gratuita de una infusión elaborada con mondadura seca de frutos del café que tiene un color naranja fuerte y un sabor oxidado cuando entra en la garganta.  

Para quienes tengan la oportunidad de recorrer Da Lat, no deben dejar de visitar K’Ho Coffee para desacelerar el ritmo de vida con una taza de café, en un clima fresco al pie de la montaña de Langbiang, escuchar historias sobre este grano e indagar sobre las costumbres arraigadas de los autóctonos. ¡Seguro que tendrán experiencias inolvidables!