L'équipe de "Histoires de la gastronomie de Hanoi"

Aucun de ces dix jeunes n’est originaire de Hanoï. Il n’empêche. Tous, sans exception, ont succombé aux charmes de la gastronomie hanoïenne, au point d’en faire un sujet d’étude universitaire à part entière.

« C’est moi qui ai initié ce projet, « Histoires de la gastronomie de Hanoï » », nous dit Huyên Trang, de la faculté d’Éditions. « Au départ, ce n’était qu’un exercice de communication. Mais bon, comme on s’est vite rendu compte que c’était un sujet qui nous tenait vraiment à cœur, on a décidé d’aller plus loin et de lancer une véritable campagne de communication axée autour de la cuisine traditionnelle de Hanoï. On est actuellement actif sur Instagram et Facebook et le projet est soutenu par deux portails d’info, à savoir Ybox et Sông Tre. » 

Créée il y a près d’un mois, soit fin septembre, la « fanpage Facebook » du projet, qui est son principal moyen de communication, a déjà attiré 1.080 de « J’aime » et à peu près autant d’abonnés. On y trouve des articles sur les plats les plus incontournables et surtout une batterie de petites adresses non moins incontournables.

"On a présenté une dizaine de plats typiques de Hanoï : le pho, le chè, le bún cha, le bánh cuôn, le côm…. Chaque plat est accompagné de plusieurs adresses, et chacune des adresses d’une présentation de la cuisinière ou du cuisinier », nous explique Huyên Trang. Ce n’est pas de la publicité à proprement parler, mais plutôt une sorte de parti-pris que chacun des membres du groupe peut assumer. Et puis c’est aussi une manière de montrer à quel point on aime Hanoï… Pourquoi par la bouffe? Bah, parce que le chemin le plus court vers le cœur, ça passe par l’estomac, non?"

Sortie de dégustation chez Chè Bôn Mùa

« Histoires » de la gastronomie… Rien que cet intitulé suffit à nous faire comprendre qu’il ne s’agit en rien d’un énième blog sur la cuisine hanoïenne, mais plutôt d’un recueil de petits secrets savamment distillés.

« Je me souviens encore très bien du jour où j’ai fait une interview sur le pho bò », nous raconte Hà Thuy, qui est chargée de la communication et de la photographie. « Je suis allée dans une gargote au fin fond d’une minuscule ruelle qui donne sur la rue Dôi Cân : le genre d’adresses ultra confidentielles qui ne se transmettent que de bouche à oreille, mais qui vaut vraiment le détour. J’ai rencontré un monsieur, qui est un client fidèle depuis trente ans. Déjà quand il était petit, il allait dans cette gargote-là. À l’époque, il était très pauvre et n’avait pas les moyens de manger du pho tous les jours. Alors, à chaque fois qu’il allait à la gargote, c’était la fête pour lui. Aujourd’hui, il gagne bien sa vie, alors il y amène sa femme et ses enfants. La bouffe, c’est quelque chose qui relie les générations entre elles. Et ça, c’est aussi ce qu’on a voulu mettre en avant… »    

Thu Huong et Nhu Quynh, deux animatrices pour l'occasion

S’ils racontent des histoires, nos dix jeunes s’en laissent conter tout autant. Ils prennent les devants, au besoin, en organisant des sorties dégustation. La première du genre remonte au 6 octobre et a eu lieu aux restaurants Dac Kim, où l’on trouve le meilleur bún cha, et Bôn Mùa où l’on vend le meilleur chè. Deux « cobayes » étaient de la partie, à charge pour elles de partager leurs expériences et de faire parler le personnel de l’établissement, voire même les autres clients.  

Sur le long terme, les membres du groupe ambitionnent de publier un guide destiné aux non hanoïens et aux touristes.

« On est en train de collecter des infos pour publier un guide bilingue en vietnamien et en anglais », nous indique Huyên Trang. « On pourra  y trouver le nom des plats et les meilleures adresses.  Je pense que c’est utile et pratique pour les gens qui connaissent peu Hanoï, mais aussi pour ceux qui habitent Hanoï mais qui se posent éternellement la question ‘Qu’est-ce qu’on pourrait bien manger, aujourd’hui ?’ »  

Huyen Trang est par contre à la recherche de personnes sachant bien parler et écrire l’anglais pour l’aider dans sa traduction. Si vous pensez être la personne idoine, pourquoi ne pas postuler? Il suffit d’aller sur    https://www.facebook.com/chuyenamthuchanoi/ et d’envoyer un petit coucou. Vous serez le bienvenu!