Zutaten für Kräuter-Klebreiskuchen sind Schweinefleisch, Mungbohnen, Klebreis und Kräuter. (Foto: Danviet.vn)

Zu Festen bereiten die Angehörigen der Muong im Kreis Yen Lap in der Provinz Phu Tho Zutaten vor, um den Kräuter-Klebreiskuchen zu wickeln. Do Thi Man, eine Bewohnerin im Kreis Yen Lap sagte, zum Neujahrsfest Tet oder zu Festen sei  Kräuter-Klebreiskuchen eine unentbehrliche Opfergabe für Ahnen, Himmel und Erde. Diese Kuchensorte sei ein traditionelles Gericht, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. 

„Den Kräuter-Klebreiskuchen gibt es schon seit langem. Als ich noch ein Kind war, bereiteten meine Eltern diese Kuchensorte für mich zu. Unsere Vorfahren gingen früher in den Wald, um Kräuter, wie Ramieblätter, zu sammeln. Diese Blätter wurden getrocknet und zerstampft, die als Zutat für den Klebreiskuchen gelten. Das Wickeln des Kräuter-Klebreiskuchens wird von Eltern an die Kinder weitergegeben.“

Zutaten für Kräuter-Klebreiskuchen werden von Angehörigen der Muong sorgfältig ausgewählt. Das sind Dong-Blätter, Klebreis von My Lung, Mungbohnen und Schweinebauch. Man verwendet Kräuter, um das Schwarz für den Kuchen zu schaffen. Heilkräuter aus dem Wald werden getrocknet, verbrannt und zu Pulver zerstampft. Dieses Pulver wird mit dem Klebreis gemischt. 

Kräuter-Klebreiskuchen ist gut für Gesundheit. (Foto: Danviet.vn)

Blätter aus dem Wald als Zutat für den Kräuter-Klebreiskuchen werden nicht nur einen eigenen Geschmack und eine einzigartige Farbe bringen, sondern auch eine kühlende Wirkung haben. Der Kräuter-Klebreiskuchen wird acht bis zehn Stunden lang gekocht. Do Thi Man fügt hinzu, dass das Wickeln von Kräuter-Klebreiskuchen eine Gelegenheit zur Verbindung von Familienmitgliedern sei. Denn alle Familienmitglieder beteiligen sich daran. Kinder waschen Dong-Blätter. Erwachsene waschen Klebreis, schneiden Schweinefleisch und wickeln Klebreiskuchen. 

„Zu Festen wickeln Familienmitglieder gemeinsam Klebreiskuchen. Das ist eine Gelegenheit für Eltern, ihre Kinder und Enkelkinder zur traditionellen Kultur der Volksgruppe, der Familie und des Landes zu erziehen. Dies ist die  Art und Weise, die Kulturidentität der Volksgruppe und des Landes zu bewahren.“

Heutzutage ist Kräuter-Klebreiskuchen eine Spezialität für Touristen aus dem In- und Ausland, wenn sie Dörfer der Muong in Yen Lap besuchen. Zahlreiche Touristen kaufen Kräuter-Klebreiskuchen als Geschenk für ihre Verwandten und Freunde. Thao Phuong, eine Touristin aus Ho Chi Minh Stadt bewundert diese Spezialität:

„Der Klebreiskuchen ist sehr lecker. Der Klebreis ist sehr weich und hat einen eigenen Geschmack. Ich habe Kuchen aus Vollkornreis und schwarzem Reis probiert. Das ist das erste Mal, dass ich Kräuter-Klebreiskuchen genieße. Wenn ich ein Stück probiere, will ich weiter essen.“

Kräuter-Klebreiskuchen ist nicht nur typisch für die Kochkunst in der Bergregion, sondern zeigt auch die Kreativität und den Respekt von Angehörigen der Muong vor ihren Ahnen.