 Pho-Nudel, ein bekanntes Gericht Vietnams. (Foto: Thanh Trung/Bnews/VNA) |
Jedes Land, jede Nation, jedes Gebiet hat eine eigene Küche. Wenn es also um jedes bekannten Gericht geht, weißt man sofort, zu welchem Land es gehört, wie beispielsweise japanisches Sushi, indisches Curry oder italienisches Spaghetti. Und Pho wird als die “Visitenkarte” des vietnamesischen Volkes angesehen. Vize-Außenminister Nguyen Quoc Dung bekräftigte:
“Die Pho-Nudel hat die Vietnamesen in aller Welt als kostbares spirituelles Gepäck begleitet. Die Pho verbindet nicht nur Vietnamesen im In- und Ausland, sondern erfüllt auch gut ihre Rolle als Brücke für die Freundschaft zwischen Vietnam und anderen Nationen. Es hilft auch dabei, das Verständnis zwischen den Auslandsvietnamesen und den Menschen der Gastgeberländer zu verbessern.”
In der Vergangenheit gab es nur eine Art von Pho-Nudel. Es war eine heiße Suppenschüssel mit dünnen, knusprigen Fleischscheiben auf weißen Nudeln. Das unverzichtbare Gewürz für dieses Gericht sind gehackte Zwiebeln. Heute hat die Pho reichhaltigere Varianten, wie gebratene Pho-Nudeln oder sauere Pho-Nudeln. Für Familien mit einer langen Tradition beim Kochen von Pho-Nudeln ist es allerdings wichtig, den ursprünglichen Geschmack der Pho zu bewahren. Die Familie von Vu Ngoc Vuong, Besitzer der Marke Pho Ngoc Vuong im Dorf Van Co in der Gemeinde Dong Son in der nordvietnamesischen Provinz Nam Dinh, beschäftigt sich seit mehr als einem Jahrhundert mit der Pho-Nudel. Sie stellt bislang immer noch ihre eigenen Nudeln nach ihrem eigenem Rezept her. Die Suppe wird aus Knochen und gut gedünstetem Fleisch hergestellt und hat ein mildes Aroma sowie einen deliktaten Geschmack. Genau diese traditionelle Pho-Suppe hat der Marke Pho Ngoc Vuong geholfen, eine große Anzahl älterer Kunden anzulocken, die den Geschmack der Pho genießen möchten, der sie während ihrer Kindheit begleitet hat. Dazu Vu Ngoc Vuong:
“Angesichts der Art des Kochens und des Geschmacks gibt es zwischen dem heutigen und der alten Pho keinen großen Unterschied. Die Qualität von Pho könnte heute noch besser sein, da die Zutaten reicher, frischer und richtig konserviert wird. Ich bin sehr stolz darauf, dass internationale Freunde die Pho lieben.”
Die Idee, in den letzten drei Jahren zum Tag der Pho-Nudel Programme zu organisieren, hat dazu beigetragen, die vietnamesische Pho-Marke zu verbreiten. Es ist kein Zufall, dass alle internationalen Besucher in Vietnam dieses attraktive Gericht genießen möchten. Viele von ihnen kennen Pho, lieben Pho und werden freiwillig Botschafter, um die Pho den Menschen ihres Landes vorzustellen. Der palästinensische Botschafter in Vietnam, Sadi Salama, sagte:
“Ich habe während meines ersten Besuchs in Vietnam vor mehr als 40 Jahren Pho-Nudeln gekannt. Seitdem bin ich süchtig nach diesem Gericht. Ich sehe in dem Tag der Pho-Nudel eine bedeutsame Anstrengung, für die vietnamesische Pho zu werben. Pho ist zu einem weltweit bekannten Schlüsselwort geworden. Wir sollen den einzigartigen Wert der Pho bewahren und fördern, damit Pho zu einem “Pass” für die vietnamesische Küche in der Welt wird.”
In vielen Ländern der Welt ist es derzeit nicht schwierig, Geschäfte zu finden, in denen die vietnamesische Pho-Nudel serviert wird. Pho ist auch eine unendliche Inspiration für jeden Koch, wie Nguyen Thi Thanh Nguyen, Inhaberin der Marke Pho Hai Thien im Stadtviertel 1 in Ho-Chi-Minh-Stadt:
“Pho-Kochen ist ein Beruf der ganzen Nation, nicht nur meier Familie oder irgendjemandem. Dank dieses Berufs sind viele Vietnamesen Eigentümer vieler großer Restaurants auf der Welt geworden. Es ist toll, mit dem einzigartigen Gericht der Heimat reich zu werden.”
Wenn von der Pho-Nudel die Rede ist, denkt man nicht nur an ein beliebtes Gericht, sondern auch an die traditionellen kulturellen Werte der Nation. Und Pho ist immer ein Stolz der vietnamesischen Küche.