2023年越南河粉节开幕剪彩仪式。

本届河粉节设有40个摊位，其中约20个摊位介绍越南河粉。这是庆祝越日建交50周年的活动之一，同时也是有史以来规模最大的在日举行的河粉节。

越南驻日本大使范光校在开幕式上致辞时强调，越南美食对日本人一直具有吸引力，而谈到越南美食不可不提到河粉。河粉不仅是一道好吃的菜肴，更是“美食大使”，为向国际友人推介越南文化做出贡献。

范光校还表示，值此越日两国建交50周年之际，2023年越南河粉节将成为具有意义的文化事件，是两国文化合作和民间交流的亮点，有助于进一步密切两国人民的交流和友好关系。

2023年越南河粉节期间，组委会还同胡志明市工贸局、越南驻日本大使馆联合举行粮食食品、大米和淀粉制品领域贸促活动。