Великолепный город. Фото: VOV5/Lan Anh

Длинные очереди за бутербродами госпожи Фыонг – обычное явление в городе Хойан провинции Куангнам. После того, как знаменитый американский шеф-повар Энтони Бурден назвал местные бутерброды самыми вкусными в мире, булочная госпожи Фыонг стал обязательным местом для посещения в Хойане. Напомним, что во время визита в Ханой Энтони Бурден вместе с президентом США Бараком Обамой зашёл в уличную столовую и заказал знаменитое вьетнамское блюдо «бун-ча» - свежую рисовую лапшу с жареной свининой и котлетками в рыбном соусе. Стоя в очереди за бутербродом, туристка Чан Тхи Тху Чанг поделилась своими впечатлениями: «Я уже несколько раз посещала Хойан. Мне нравится местная кухня, особенно такие блюда, как вермишель по-куангнамски, мясной салат «каолау» и, конечно, бутерброд госпожи Фыонг. Здесь делают действительно очень вкусные бутерброды, поэтому всегда много посетителей. Бывало, что я стояла в очереди целых полчаса».

"Каолау" из мяса, креветок, лапши и зелени. Фото: VOV5/Lan Anh

Местная кухня знаменита не только бутербродами госпожи Фыонг, но и мясным салатом «каолау», рисом с курицей, тушёными моллюсками, киселём из кукурузы и др. Эти и многие другие блюда считаются символами разнообразной хойанской кухни, которая получает высокую оценку не только туристов, но и лучших в мире поваров. Всемирная ассоциация сообществ шеф-поваров выбрала именно этот город для проведения ежегодного международного кулинарного фестиваля. Председатель ассоциации Томас Гуглер отметил: «Городу нужно ещё многое сделать. Во-первых, необходимо сохранить культурные ценности и давние традиции. Во-вторых, нужно развивать инфраструктуру и обеспечение чистоты в городе, применяя более научный и тонкий подход к этим вопросам. Касаясь кулинарии, можно сказать, что сейчас Хойан может обеспечить средний, но не высший класс обслуживания. Следует уделить должное внимание подготовке профессиональных поваров и обеспечению безопасности пищевых продуктов».

Туристы очень любят хойанские бутерброды. Фото: VOV5/Lan Anh

Директор агентства по проведению кулинарных мероприятий Чинь Зием Ви родилась в Хойане и с детства увлекается изучением местной кухни. Она открыла сеть ресторанов с целью знакомства туристов с типичными хойанскими блюдами. В 1996 году Чинь Зием Ви стала первым человеком, организовавшим в Хойане курсы вьетнамской кухни для иностранцев. Будучи знаменитым поваром, она познакомилась с коллегами из разных стран, переняла их опыт и использовала полученные знания для популяризации хойанской кухни во всём мире. Госпожа Ви рассказывает: «Местную туристическую продукцию легко воспринимают все люди. Что касается хойанской кухни, то она представляет собой гармоничное сочетание вьетнамских и иностранных блюд. Причём, как те, так и другие пользуются большой популярностью благодаря культурному обмену и особым климатическим условиям».

Туристы пробуют "каолау". Фото: VOV5/Lan Anh

В 17-18-м веках Хойан был знаменитым портовым городом, поэтому здесь наблюдался активный культурный обмен, который также отразился на местной кухне. Как утверждает заместитель председателя Народного комитета города Хойан Нгуен Ван Шон, город продолжит привлекать туристов своей развитой кулинарией: «Наши продукты питания должны быть чистыми и свежими, иметь сертификат происхождения. Мы находимся в процессе создания Хойанской ассоциации шеф-поваров, которая будет тесно взаимодействовать с рыболовецкими артелями и сельскохозяйственными кооперативами. Сократив количество посредников, мы сможем увеличить доходы рыбаков и крестьян».

Для предоставления высококлассных услуг необходимо сохранять культурные ценности, наряду с развитием инфраструктуры, подготовкой профессиональных поваров и обеспечением безопасности пищевых продуктов. Лишь таким образом хойанская кухня может превратиться в уникальный вид туристической продукции и привлечь больше туристов.