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L’auteur explique que c’est un plat traditionnel très fréquent dans le Sud du Vietnam, fait de viande de bœuf hâché mélangé avec de l’oignon, de l’ail, du poivre, du sucre, du nuoc mam, de la sauce d’huître et du glutamate, le tout emballé dans des feuilles de piper lolot et grillé sur la braise ardente. C’est un plat que l’on peut consommer en utilisant ses doigts. Il est couvert d’une couche de cacahuètes brisées et d’herbes parfumées et accompagné d’une sauce épicée appelée «mắm nêm».

Le Sydney Morning Heraldsuggère aux habitants de Sydney de goûter cette merveille culinaire dans les  restaurants vietnamiens Gia Định et Marrickville. À Melbourne, le meilleur restaurant servant ce plat est Viet Kitchen tandis qu’à Brisbane, le journal conseille vivement le restaurant Mister Bui Banh Mi.