Le vice-ministre Hô An Phong annonce l'inscription des galettes à la vapeur de Thanh Tri au patrimoine national. Photo: VGP

Cette spécialité emblématique incarne le raffinement culinaire de Hanoï. Autrefois vendues dans les ruelles du vieux quartier par des vendeuses ambulantes au panier, ces galettes témoignent encore aujourd’hui d’un savoir-faire traditionnel minutieux, allant de la sélection du riz à la cuisson à la vapeur.

À l’heure où les technologies transforment les modes de production, cette reconnaissance met en lumière la valeur d’une méthode entièrement artisanale, transmise de génération en génération.