La cafetería Giang se ubica en lo profundo de un pequeño callejón en el número 39 de la calle de Nguyen Huu Huan. Es una casa de dos pisos, con una decoración simple e inspirada en el estilo retro. En el centro del primer piso están la cocina y la caja. Alrededor hay una docena de pequeñas mesas y sillas. En las paredes cuelgan diversas fotos de la familia del dueño, junto con otras del antiguo Hanói. El segundo piso es más aireado, con un pequeño patio y varias plantas. Los fines de semana por la noche, ambos pisos están llenos de clientes.

La familia de señor Giang en la puerta de la cafetería recién inaugurada. (Foto: CNN)

La cafetería Giang se estableció en 1946. Su fundación está asociada estrechamente con el nacimiento del café con huevo. Nguyen Tri Hoa, el propietario, recordó: “El café con huevo fue inventado por mi padre. En 1946, él trabajaba como barman en el Hotel Sofitel Legend Metropole y se especializaba en hacer capuchinos. Era una bebida de lujo porque la leche era escasa en Vietnam en aquel momento. Entonces, se le ocurrió la idea de usar huevos de gallina en lugar de leche. Este era un ingrediente siempre disponible. Con eso, hizo la propia versión de capuchino de Vietnam. Luego, abrió una cafetería que lleva su nombre. Esta cafetería es un legado de mi padre que mantengo hasta el día de hoy”.

En la cocina, que no es mucho más grande que una familiar, una batidora eléctrica trabaja a pleno rendimiento. Alrededor hay muchas tazas. Tri Hoa dijo que, hasta ahora, todavía conserva la receta original de café con huevo creada por su padre, cuyos ingredientes principales son café en polvo, yema de huevo, leche condensada, mantequilla y queso.

Según él, para hacer una buena taza de café con huevo, la selección y preparación de las materias primas es muy importante. En particular, el café en polvo debe ser molido y tostado manualmente y los huevos deben ser de gallinas domésticas, no de ponedoras industriales. Estos serán batidos junto con leche condensada o azúcar, mantequilla y queso. Luego, se vierte esta mezcla en una taza pequeña colocada en un bol con agua caliente para mantener el calor y, posteriormente, se echa el café filtrado y aún caliente en ella. El último paso hace que el huevo se eleve hacia arriba. La espuma de huevo batido y el café crean una mezcla de color amarillo caramelo extremadamente atractiva.

El café con huevo de Giang tiene un sabor original y una historia especial. (Foto: VOV)

Lo especial del café con huevo de Giang es que las personas que lo disfrutan nunca sienten el sabor de los huevos crudos, sino el aroma de la mezcla de huevos y café. Para lograrlo, Tri Hoa compartió: “Mi padre pensó mucho y probó muchas veces con diferentes ingredientes antes de tener éxito. Para que el café con huevo no tuviera mal sabor, él usó solo la yema, mezclada con leche condensada o azúcar, queso y mantequilla, según una receta secreta que nos ha sido transmitida hasta el día de hoy”.

Cada cliente que viene a la cafetería Giang tiene su propia manera de disfrutar de su café con huevo. A algunos les encanta degustar la capa de espuma de arriba antes de beberse el café. Otros mezclan suavemente todo y luego toman pequeños sorbos. Además del café con huevo caliente, en este lugar se sirve con hielo.

La cafetería Giang atrae a tantos vietnamitas como amigos extranjeros. (Foto: VOV)

Con un sabor único y un precio bajo, solo de 20 a 25 mil dongs por taza, que es alrededor de un dólar, el café con huevo de Giang no solo atrae a los clientes nacionales, sino también muchos extranjeros.

- “He tomado café con huevo en otras cafeterías, pero ninguno es tan bueno como aquí. El café con huevo de Giang tiene un sabor dulce y ligero”.

- “¡Tan esponjoso y grasoso! ¡Es muy delicioso! Este tipo de café es único, no se puede encontrar en otro lugar del mundo”.

A partir del éxito del café con huevo, Nguyen Tri Hoa ha creado otras bebidas como cerveza con huevo, ron con huevo, cacao con huevo y té matcha con huevo, entre otras. Estas delicias satisfacen los diferentes gustos y ayudan a atraer a más personas a su cafetería.

Sin embargo, no importa cuántas bebidas nuevas haya, ya que el café con huevo sigue siendo la estrella de la cafetería Giang. Gracias a su sabor originario y su historia, esto fue presentado a amigos del mundo por diversos medios de comunicación extranjeros, como AFP de Francia o CNN de Estados Unidos.