(VOVworld) – En pleno verano de Hanoi, cuan agradable resulta sumergirse en los ritmos excitantes de la música latina y disfrutar de un coctel frío preparado por los mejores bartenders. Tras 10 años de su ingreso en Vietnam, la coctelería trae cada vez a más adeptos y dominar sus técnicas es una nueva tendencia en los jóvenes de Hanoi en los últimos tiempos.
La coctelería atrae cada vez a más jóvenes en las grandes ciudades de
Vietnam por la creciente demanda de profesionales
Unas 20 personas, que incluían a jóvenes y hombres mayores, se encontraban delante el bar del restaurante Spoor, en Hanoi. El bar, diseñado a la europea, exponía cientos de coloridas botellas de licores y jarabes de diferentes tamaños en el estante de madera decorado con luces parpadeantes. Los clientes, que dejaban inacabadas sus conversaciones, centraron sus miradas en los gestos atrayentes de Vuong Dinh Dinh, un guapo bartender con pelo amoldado con gel y vestido con una elegante camisa blanca y un corbatín. El joven vertía el ron en la coctelera de inox desde la altura de… un metro. Tras echar unos cubos de hielo en el recipiente, lo agitaba a un ritmo armonioso, provocando agradables sonidos al oído. De repente, encendió los corchos de cuatro botellas de color verde, con las cuales hizo malabarismos en una actuación que fascinaba a todos sus espectadores. Muy pronto, los cocteles de tres capas de bebidas decoradas con cerezas se ofrecía a los asombrados clientes, que apreciaban los tragos dulces y refrescantes en su paladar, una vez satisfechos oídos, vistas y olfatos. Pero antes de llegar al nivel profesional de hoy, el bartender Vuong Dinh Dinh experimentó frustraciones. “Creo que en la coctelería, uno puede aprender mucho de sus amigos y en especial de sus clientes, quienes proceden de varios países y llevan consigo culturas muy diversas. Recuerdo que una vez, un cliente extranjero me pidió un mojito cubano, que hasta entonces solo conocía en teoría. Entonces me arriesgué a prepararlo y por supuesto la bebida no complació a mi cliente quien me dijo francamente que aquello no parecía un mojito. Pero yo tuve mucha suerte porque ese hombre trabaja en la coctelería y en seguida me instruyó de como hacer un mojito auténtico. Es un recuerdo que nunca olvidaré.”
El encuentro con Vuong Dinh Dinh provocó curiosidad sobre esta profesión que ahora está en onda en Hanoi. En Interbeso, una dirección prestigiosa para los profesionales en esta capital, los cursantes están practicando la mixología con el instructor Nguyen The Hung, ganador de varios concursos de coctelería nacionales e internacionales. Unos 15 jóvenes, de 18 a 25 años de edad, la mitad son chicas, están enfrascados en la práctica malabar. Hoang Thu Trang compartió: “Al cumplir con facilidad las primeras enseñanzas sobre cómo tomar el hielo y girar la copa, pensaba que otros procedimientos serían fáciles. Me impacientaba imitar los gestos de mi instructor quien agita la coctelera y la lanza a través del hombro para retomarla en la espalda, pero choqué con fracasos unos tras otros. Mi instructor dijo “El fracaso es la madre del éxito” y me gustó mucho esta lección que él intentó transmitirme.”
Un bartender presenta sus técnicas malabares con una coctelera y
4 botellas de ron
Esta profesión no solo exige habilidad en sus complicadas técnicas, aseguró el maestro Nguyen The Hung. “En esta profesión, se aprecia mucho la creatividad, pues si solo se tratara de la combinación correcta de ingredientes, una máquina podría hacerlo mejor que nosotros. Un experto debe dedicar mucho tiempo a degustar los distintos sabores de los licores y las sustancias, y entrenar las técnicas necesarias para de ahí crear exquisitos y originales cocteles.”
La coctelería requiere destreza, creatividad, y amplio conocimiento de los distintos tipos de licores y el arte culinario, además de la delicadeza para inspirar a los clientes más exigentes. Sin embargo, atrae a muchos jóvenes porque le permite mostrar su talento y vivirlo con pasión. Quizá por esta razón, Tran Thuy Linh, que al principio siguió el curso del maestro Nguyen The Hung para brindar gratas sorpresas a sus familiares, ahora toma la mixología como una profesión y abriga el deseo de abrir un restaurante o un bar propio. Como opina Vuong Dinh Dinh, el creciente desarrollo de los bares y restaurantes en Vietnam aumentará la demanda de profesionales, y la coctelería será una de las profesiones del futuro para muchos jóvenes.