(VOVworld) - 春天降临越南北部山区各个村庄。粉红的桃花、洁白的李花在风中摇摆。迎接山区春天的还有热闹的节日盛会、别具特色的礼仪乃至当地少数民族同胞的特色美食。

与其他兄弟民族一样，春节是山区少数民族同胞在田里劳作一年后休息放松的日子。春节也是他们互相探访、烹制民族传统菜肴祭祖待客的良机。对于山萝省芒族人来说，传统春节是一年内极为重要也是最大的节日。春节期间，家家户户都做丰盛酒席，用来祭祀祖先和神灵。当地芒族人裴文到说，除了水果和槟榔，还要有以下的祭品。

他说：“祭品首先要有一只鸡、猪肉、粽子、糍粑、汤圆。汤圆用来祭祀过逝的父母和祖先，首先要吃汤圆然后才吃粽子和饭菜。我家孩子多，共有九个，全都成家了，但每逢春节，所有子孙都回来欢聚一堂。按家庭传统，子孙要回家吃春节团圆饭。”

春节酒席除了摆祭台的外还要有辣椒，凉拌猪头肉，蒸苦菜，苦笋。饭前，孩子们排队轮流向父母和爷爷奶奶祝寿。家里的老人也向孩子致以身体健康、工作顺利等新年祝福。入席后，大家一起喝酒，让菜。酒席从头到尾让菜声、歌声、讲话声连续不停，使气氛更加欢乐温馨。

山萝省居民裴文平说，全家人只有春节才能汇聚一堂，所以这是大家表达心思情感的良机，作为一家之主的裴文平说：“我希望春节过后，在新的一年里大家身体健康，事业发达。希望新年不走霉运，不生病。”

对于义安省泰族人来说，他们在腊月底已经停止所有农事，以为传统春节做好柴火、黄精叶、粮食、食品等准备。年二十九下午，每户泰族人家庭都要制作甜饼祭祀灶神，对灶神一年来保佑全家表示感恩。对于泰族人来说，火具有重要地位，它不仅是做饭的工具还是驱除魔鬼和野兽的武器。

义安省泰族人在传统春节期间常常制作正方形饼、柱形粽子、牛角饼等三种饼。泰族人在春节期间做饼与农业生产息息相关，体现当地人民对大自然的诚挚感恩。每逢春节来临，奠边省白泰族人村庄都会响起此起彼伏的舂邱忱饼声。黄文兄说，邱忱饼是当地白泰族人在传统春节期间不可缺少的一种饼食。他说： “‘邱忱’是方言。泰语的‘忱’意思是‘剪’，‘邱’的意思是‘饭’。以前，生产的农产品都用于祭祀祖先，它有这样的意思。农产品既用于祭祀也用于春节待客。”

邱忱饼使用黑糯米、白糯米等各种原料制成。而要想味道更浓则要使用鲜木薯。每个邱忱饼要剪成平行四边形，放在油里炸时将会膨胀开来，很好看。

另一名居民黄氏梅说，邱忱饼入口酥脆、香味扑鼻，带有浓郁的糯米和木薯味道。她说：“木薯舂过后蒸熟，另一种做法是将煮熟的糯米舂过后晒干。只有在每年传统春节，泰族人才制做这种饼。木薯要选择细嫩的头部。蒸熟后再舂细，碾成薄片晒干，然后才切成小块。”

传统春节来临，高平省岱依族、依族忙着准备做口斯里和沙糕两种传统饼食。像年轻少女清脆甜美的笑声一样，口斯里与干糕是岱依族人春节酒席上不可缺少的两种饼。口斯里以洁白的山地糯米为原料。以高平省农村地区特产的山地糯米、花生、蔗糖混合而成。

高平省侬族人杨氏耕说：“以前，只有春节期间才做口斯里饼，这是不可缺少的。口斯里的方言意思是甜甜的。沙糕又称糕。对少数民族来说，春节要有这两种饼。因为年初一只能吃素食和甜饼，不能吃肥肉。” 在家家户户举行各种礼仪的同时，山区春天盛会上的各种娱乐活动也让人敞开了心扉。这时整个山区被笛声与歌声笼罩。白油菜花染白了山腰，古桃树正在发芽。此时此刻，天地似乎披上了五彩缤纷的春的衣裳。