江溪乡的山雪茶区面积超过390公顷，有4万棵100至300年树龄的古茶树，其中包括被列入越南遗产树名单的茶树。当地居民穆阿炮表示，取名山雪茶是因为其在高山上自然生长，受大地滋养，因此茶旗、茶叶很大，深绿色的茶叶上覆盖着一层像白雪一样的绒毛。因此，这种茶被称为山雪茶。

他说： “茶园外的茶树树龄不到100年，树龄数百年的茶树则长在森林深处。游客到这里都要去参观有几百年树龄的茶树。这里的茶树承包给每户家庭来照顾和收获，每户有20到30棵茶树。”

来到江溪，游客感到非常惊讶，这里的古山雪茶树很大。除了欣赏森林的美景，体验当地少数民族的宁静生活，游客还可以享用百龄茶树制成的茶产品。20世纪60年代，前苏联科学翰林院研究专家杰穆克哈特前往江溪乡进行研究考察时表示，他去过世界上120个种茶的国家，但没有见过哪里有江溪茶树这么悠久的历史，这是茶的根源吗？这里的茶非常独特，一杯绿茶中有18种世界一流的茶味。

山雪茶能适应当地气候，土壤和水源，因此这里绿树成荫，赫蒙族同胞从来不用施肥或喷洒农药。当地居民旺阿松表示，茶叶的收获和加工仍完全采用赫蒙族传统手工方法。

他说：“采摘后，我们进行修剪，把野草拔出来，完全不施肥，不喷洒农药，因此茶非常干净。”

山雪茶一年收割三次，最后一次一般在农历八月至九月。采茶季节，江溪各村茶香四溢。采摘和炒茶环节非常讲究。炒茶的木柴要求干燥，炒茶时必须保持小火且火力均匀。

泡山雪茶，我们要用山上流下来的水，这样茶的味道更浓、更甜，茶色也更好看。参观古茶园后，正在品山雪茶的几位游客说：

“我觉得山雪茶非常香，茶汤很清澈，看起来茶不是很浓，但喝起来就会感觉酽酽的。山雪茶好甜好香，具有独特的味道。”

“江溪茶非常特别，喝时有浓郁的味道，然后又慢慢转甘。”

江溪乡人委会主席崇阿努表示，江溪乡成立了有机茶生产合作社，包括400多个种茶户，并分成18个小组。当地茶产品受到了严格的质量管理，是高质量的茶叶。

崇阿努说： “打造江溪茶品牌让我们可以以更高的价格出售茶产品，从而提高当地居民的生活水平，其收入也更加稳定。江溪山雪茶助力居民脱贫减贫，并给人们带来直接利益。”

茶香浓郁的茶园、雄伟而诗意的森林、热情好客的居民以及美味的山雪茶让游客喜爱江溪，并对这里留下深刻的印象。