著名奢侈茶——百叶荷花山雪茶窨制过程

河内市常信县严川乡严舍村的范世阅是经验丰富的茶艺师。他窨制的百叶荷花山雪茶目前深受欢迎。这种茶叶平均一公斤售价800万越盾（约合340美元），最高档的一公斤售价1200万到1500万越盾（约合510到630美元），但总是供不应求。

范世阅用的茶叶是在河江省西昆岭山脉上生长的山雪古树茶。

除了一芽两叶的外，范世阅还使用一芽的茶旗窨制。

每年六月，荷花盛开的时候，范世阅工厂的工人早上五点就要开工。每天第一项工作就是划船去摘花。

荷花摘回来后，把花瓣剥开，再把雄蕊（花蕊的白色粒子）掐下来。据范世阅说，荷花要在早晨摘，以保持香味。如果太阳升起了才摘，花被阳光照过，会失去香味。

为了制成最香、最纯的茶，茶艺师也有不成文的规则，如：不穿用柔软剂洗的衣服，不喷香水，不吃菠萝蜜、榴莲等味重的食品。

掐雄蕊是要求最严格的环节，茶艺师双手要灵巧、眼睛要敏捷，才能让雄蕊不烂，还留住荷花特有的香味。

雄蕊是荷花最香的部分，掐下后用于窨山雪茶。

荷花茶窨制方法一般有两种。快窨的话，茶艺师就把茶叶直接塞进花里，用绳子绑住花瓣。花继续插在水中保鲜。几个小时后拿出来，切掉花茎，花朵进行减压包装，放进冰箱保管。这种茶按朵卖，每朵8万越盾（约合3.4美元），一朵能泡一壶茶。

久窨的更讲究，茶艺师各有秘诀。茶叶和荷花雄蕊放在陶缸里，一层茶叶一层雄蕊，窨了再烘焙，烘焙后再窨。

制成1公斤荷花茶要用1200到1500朵荷花，也要经过20多天的多次窨制和烘焙。

范世阅的百叶荷花山雪茶最近引起了很多茶客的好奇，找上门来探个究竟。亲眼目睹窨茶讲究且细致的过程后，才明白这种茶叶为什么那么贵。茶客艳姮看过窨茶后表示：“更有趣的是，到这里，我有机会亲手摘花窨茶送给亲朋好友。”

因为窨制讲究、复杂，所以范世阅的百叶荷花山雪茶虽然价格昂贵但总是供不应求。（完）