南希·阮

名为“顺化”的这家餐馆面积不大，但装修温馨典雅。餐馆老板娘南希·阮多年来积极向中国香港食客推介越南美食。

顺化餐馆经营越南菜，是当地居民和到香港旅游的外国游客青睐的美食之地。这座餐馆的老板娘于上世纪八十年代到中国香港创业。名叫南希·阮，越南名字叫阮氏雪兰。这天中午我们造访了她的餐馆，只见人满为患，老板娘忙着向食客打招呼和安排座位。听他们笑语晏晏，就知道都是熟客。

南希·阮一头短发，瘦高个，言谈机敏，富有个性，给我们留下深刻印象。她一边催着服务员上菜一边拉着我们进入旁边的客厅，态度十分热情又自然。南希·阮跟我们说话时直截了当，不带客套，就像从越南过来的我们是好久不见的亲人。

香港媒体关于南希·阮及其顺化餐馆的报道

南希·阮在介绍自己的顺化餐馆时说：“香港也有河内、大叻、芽庄、西贡和大南等不少越南餐馆，但没有做顺化菜的。顺化特色菜是封建时代皇帝享用的。如，顺化牛肉米线、顺化春卷等，很好吃，我很喜欢。把餐馆命名为顺化，一是不重名，二是没人竞争。这是我的特色。”

坐落在香港中心的这间顺化餐馆主要向中国香港、日本和其他外国游客和当地越南人提供越南美食，尤其是顺化菜。由于都是熟客，所以南希·阮一向注重食品卫生、好吃好看、价格合理。

白手起家，在香港打拼多年的南希·阮知道，若想在这片土地上立足，信心很重要。因此，尽管她的餐馆深藏小巷，但经过食客的口口相传，所以午晚时段门庭若市。

一位女客说：“我喜欢到顺化餐馆吃饭，因为这里菜好吃，服务也很好。菜式很特别。”

越南美食正是这里吸引食客的原因所在。目前，顺化餐馆有四十种菜式。其中大部分食材都从越南进口，特别是香菜、卤虾、鱼露等。

南希·阮告诉我们：“有时，我一年要飞回越南七次，旨在学各种风味的越南菜。所以，我做的菜，本地香港人，特别是越南人都很喜欢。我们做的菜咸淡适中，不太辣也不太甜。顺化人喜欢吃辣，但我只做几种辣菜，还做河粉、有馅粉卷、春卷等北南两地特色美食。我是亲手做的春卷和有馅粉卷，所以味道很特别。”

经过一段时间的经营，南希·阮的顺化餐馆打响了品牌。甚至香港媒体还刊文推介，其中还介绍老板娘和她一尝难忘的越南美食。现在的顺化餐馆闻名远近，南希·阮也因此结交了很多朋友。（完）