 ร้านเฝอ“ครัวคุณเซิน” |
คุณ Jeon Kang Hyeon กำลังนั่งรับประทานเฝอไก่ที่ร้านเฝอ“ครัวคุณเซิน” โดยได้เผยว่า
“ที่จังหวัดควางจูมีร้านเฝอหลายแห่ง แต่ร้านห้องครัวคุณเซินเป็นร้านเฝอที่อร่อยที่สุด ซึ่งเดือนนึงผมจะมาอุดหนุน 3-5 ครั้ง เพื่อนร่วมงานของผมก็มาอุดหนุนร้านนี้เป็นจำนวนมาก ผมเคยทานอาหารเวียดนามตั้งแต่ปี 2014 และชอบมาก ตอนนี้ อาหารเวียดนามเป็นที่ชื่นชอบของชาวสาธารณรัฐเกาหลีเป็นอย่างมาก”
 คุณ Jeon Kang Hyeon กำลังนั่งรับประทานเฝอไก่ที่ร้านเฝอ“ครัวคุณเซิน” |
ส่วนที่โต๊ะข้างๆ คุณ Eunsil Jang ก็ได้สั่งเฝอ 1 ชาม โดยปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและซ้อสพริกเพื่อทำให้เมนูนี้น่าทานมากขึ้น
“เฝอเวียดนามคล้ายๆคัลกุกซู ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นสดของสาธารณรัฐเกาหลีที่มีน้ำซุป seafood ร้านอาหารเวียดนามในสาธารณรัฐเกาหลีมีหลากหลายเมนู เช่น เฝอ ขนมปัง บุ๋นจ๊าหรือขนมจีนกับหมูย่าง ซึ่งดิฉันชอบทานเฝอเนื้อร้อนๆท่ามกลางอากาศหนาวในสาธารณรัฐเกาหลี”
เจ้าของร้าน“ครัวคุณเซิน” คือคุณเจิ่นแค้งเซิน อายุ 31 ปี เกิดและเติบโตที่จังหวัดเตวียนกวางและย้ายไปทำงานในประเทศสาธารณรัฐเกาหลีมากว่า 6 ปี ด้วยความภาคภูมิใจและความชื่นชอบอาหารเวียดนาม โดยเฉพาะเฝอ สามีภรรยาคุณเซินได้เปิดร้านเฝอที่เขตกวางซาน จังหวัดควางจูที่มีแรงงานต่างด้าวอาศัยเป็นจำนวนมาก เช่น จีน ไทย ลาว อุซเบกิสถานเพื่อให้ชาวต่างประเทศและประชาชนในท้องถิ่นได้รับประทานเมนูอาหารสุดพิเศษนี้
“ผมมีแผนเปิดร้านเฝอ “ครัวคุณเซิน” มานานแล้ว โดยจะเปิดร้านที่สาธารณรัฐเกาหลีเป็นร้านแรก”
สำหรับเคล็ดลับเมนูเฝอ พ่อครัวเซินได้เผยว่า ต้องให้ความสำคัญกับการต้มน้ำซุปเป็นอันดับแรก
“ในการต้มน้ำซุป ต้องใส่กระดูกไก่และเครื่องเทศต่างๆเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมและต้องมีเทคนิคการต้มน้ำซุปให้ใสน่าทาน”
อีกหนึ่งปัจจัยที่สำคัญก็คือวัตถุดิบ ซึ่งคุณเจิ่นแค้งเซินได้กล่าวว่า
“ในช่วงแรก ผมได้นำวัตถุดิบทั้งหมดมาจากเวียดนาม หลังจากนั้น ผมได้ทราบว่า มีร้านขายไก่และผักต่างๆของคนเวียดนามในสาธารณรัฐเกาหลีจึงสามารถสั่งซื้อได้อย่างสะดวก”
 เฝอเวียดนามนับวันเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางและเป็นทูตแห่งวัฒนธรรมอาหารเวียดนามในประเทศสาธารณรัฐเกาหลี |
ทั้งนี้ เพื่อให้เมนูเฝอไก่ถูกปากของคนในท้องถิ่น นายเจิ่นแค้งเซินได้เพิ่มรสเผ็ดในน้ำซุปและมีกิมจิเป็นเครื่องเคียง ซึ่งร้านเฝอครัวคุณเซิน ขายได้วันละ 50 - 70 ชามในราคาประมาณ 8 ดอลลาร์สหรัฐต่อชาม ส่วนสำหรับบรรดาชาวเวียดนามในสาธารณรัฐเกาหลี ร้านเฝอแห่งนี้ช่วยให้พวกเขาคลายความคิดถึงบ้าน คุณมิงเหงวียด ซึ่งอาศัยในสาธารณรัฐเกาหลีมา 12 ปีได้เผยว่า
“เมื่อก่อนนี้ ดิฉันไม่ค่อยชอบทานเฝอ แต่หลังจากเดินทางไปเรียนต่อและทำงานในสาธารณรัฐเกาหลี การได้รับประทานเฝอทำให้ดิฉันสามารถคลายความคิดถึงบ้านได้บ้างและรู้สึกภาคภูมิใจที่ได้ทานเฝอในสาธารณรัฐเกาหลี”
นายเจิ่นแค้งเซินกำลังเน้นประชาสัมพันธ์ร้านเฝอ“ครัวคุณเซิน” บนแพลตฟอร์มดิจิทัล เช่น facebook, tiktok และมีแผนเปิดร้านเฝอที่กรุงโซล ซึ่งความทุ่มเทของสามีภรรยาคุณเซินได้ช่วยให้เฝอเวียดนามนับวันเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางและเป็นทูตแห่งวัฒนธรรมอาหารเวียดนามในประเทศสาธารณรัฐเกาหลี.