( VOVworld ) - ในกระบวนการผสมผสานเข้ากับโลก เวียดนามได้รับวัฒนธรรมอันหลากหลายจากนานาประเทศ รวมทั้งวัฒนธรรมอาหารการกินด้วย  หลายปีที่ผ่านมา ในฮานอยได้ปรากฎร้านอาหารของต่างประเทศมากมายไม่ว่าจะเป็นอาหารรัสเซีย ญี่ปุ่น เกาหลี ไทยหรือยูเครน ซึ่งสร้างความหลากหลายทางด้านอาหารและเป็นโอกาสให้ชาวฮานอยได้ลิ้มชิมอาหารรสเด็ดโดยไม่ต้องไปถึงประเทศเจ้าของอาหาร 

ร้านอาหารญี่ปุ่นในกรุงฮานอย

ข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหารของต่างประเทศในเวียดนามจากทบวงการท่องเที่ยวเวียดนามปรากฎว่า ปัจจุบันมีภัตตาคารและร้านอาหารของนานาประเทศประมาณ ๕,๐๐๐ แห่งไม่ว่าจะเป็นในรูปแบงอาหารบุฟเฟต์ตามโรงแรมหรูหรือร้านอาหารและภัตตาคารที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละประเทศที่กำลังผุดขึ้นอย่างมากมาย ซึ่งมีส่วนร่วมเติมแต่งเอกลักษณ์อาหารการกินอันหลากหลายในเวียดนาม  โดยตามถนนใหญ่ๆของกรุงฮานอยมีร้านอาหารของนานาประเทศไม่ว่าจะเป็นของจีน รัสเซีย ไทย ยูเครน สิงคโปร์ จิ้มจุ่มสไตล์เกาหลี บาบิคิวรสชาดญี่ปุ่นและเกาหลี ฟาสต์ฟุดส์เคเอฟซีของอเมริกา ร้านกาแฟมอนโด และซีเซโดพิซซ่าและพาสต้าอิตาลี่หรือร้านขนมและไอศกรีมของฝรั่งเศส คุณหว่างเฟืองลิงห์เจ้าของร้านรอยัล สไตล์ ณ กรุง ฮานอยเผยว่า “ ช่วงที่ผ่านมา วัฒนธรรมตะวันตก โดยเฉพาะวัฒนธรรมอาหารได้เข้าสู่ตลาดใหญ่สองแห่งของเวียดนามคือ กรุงฮานอยและนครโฮจิมินห์  ดิฉันเห็นว่า สาเหตุที่ร้านอาหารต่างชาติขยายตัวอย่างรวดเร็วก็เพราะคนเวียดนามอยากศึกษาลิ้มลองอาหารที่แปลกๆ รสชาดไม่เหมือนที่เคยกิน  ดังนั้น ดิฉันคิดว่า ในอนาคต อาหารต่างชาติในเวียดนามจะได้รับความนิยม ”

เพื่อดึงดูดลูกค้า เจ้าของร้านได้ตกแต่งภายในร้านให้มีบรรยากาศของประเทศเจ้าของอาหาร อาทิ ภาพบรรยากาศ ดนตรี การจัดวางแสดงสิ่งของที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งร้านอาหารรัสเซีย ลิตเตอร์ ดรีม ที่ถนนฝ่ามซื้อแหม่งก็เป็นหนึ่งในจำนวนนั้น ซึ่งลูกค้านอกจากจะได้ลิ้มลองอาหารของรัสเซียแล้วก็ยังได้ดื่มด่ำในบรรยากาศสไตล์รัสเซียโดยแท้ด้วย นับเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้ร้านลิตเตอร์ ดรีมมีลูกค้ามาอุดหนุนอย่างคับคั่งในตลอด ๑๐ กว่าปีที่ผ่านมา  คุณหว่างถิ่เหวี่ยน เจ้าของร้านเผยว่า “ วัตถุดิบและเครื่องปรุงทุกอย่างนำเข้าจากรัสเซีย การขนส่งเข้ามาเวียดนามก็สะดวกเพราะตลาดของเรากำลังปรับตัวเข้ากับตลาดโลก  เดี๋ยวนี้ ชีวิตความเป็นอยู่ของชาวเวียดนามได้ดีขึ้นแล้ว ดังนั้นพวกเขามักจะมาที่นี่รับประทานอาหารในรูปแบบครอบครัวหรืองานเลี้ยง ”

ร้านอาหารรัสเซีย ลิตเตอร์ ดรีม ที่ถนนฝ่ามซื้อแหม่ง

ร้านอาหารยูเครนอยู่ที่ถนน โตหงอกเวิน ริมทะเลสาบโห่เตยหรือเวสต์เลค ร้านนี้มีชื่อว่า บูดโม ซึ่งในภาษายูเครนนั้นมีความหมายว่า ขอให้สุขภาพแข็งแรง  มาร้านนี้ ลูกค้าจะได้รับประทานอาหารรัสเซียและยูเครน  นายวาดีม ดอมิน เจ้าของร้านเผยว่า “  ผมเป็นชาวยูเครน ร้านของเราเป็นร้านอาหารยูเครนแห่งเดียวในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้  ซึ่งก่อนอื่นมุ่งเน้นบริการลูกค้าที่เข้าใจวัฒนธรรมและรักประเทศของเรา  โดยเฉพาะผู้ที่เคยศึกษาและทำงานในยูเครน  ซึ่งลูกค้ามาที่นี่ต่างชื่นชอบในอาหารรสเด็ดของที่นี่ด้วย ”

เจ้าของร้านอาหารหลายคนได้ลงทุนนับพันล้านด่งเพื่อดำเนิธุรกิจอาหารนานาชาติ โดยไม่ใช่มุ่งเน้นในลูกค้าที่เป็นนักธุรกิจและนักท่องเที่ยวต่างชาติเท่านั้น หากยังเพื่อบริการผู้ที่ชื่นชอบในความสวยงามและอยากศึกษาอาหารที่แปลกใหม่  นางดั่งกีมลวาน ลูกค้าคนหนึ่งของร้านอาหารฝรั่งเศส รอยัล สไตล์เผยว่า  “ มื้อหนึ่งสำหรับสองคนประมาณไม่กี่แสนด่งซึ่งถือว่าไม่แพงเพราะได้ลิ้มชิมอาหารใหม่ๆ ดิฉันพร้อมที่จะจ่ายเงินประมาณนี้เพื่อได้รับประทานอาหารที่เราชื่นชอบและอยากศึกษา ”

ร่านอาหารสไตล์ยุโรป

การพัฒนาของร้านอาหารนานาประเทศในเวียดนามทำให้คนเวียดนามได้มีโอกาสสัมผัสกับวัฒนธรรมของชาติต่างๆโดยไม่ต้องไปเที่ยวประเทศนั้นๆ  โดยเฉพาะอาหาร ซึ่งพวกเขาเพียงแต่ไปที่ร้านอาหารเหล่านั้นและได้ลิ้มชิมอาหารรสชาดที่ตนชื่นชอบ โดยไม่ต้องเดินทางไกล ./.