แบ๋งหมี่ ( banh mi ) เป็นคำเวียตนามที่แปลว่า ขนมปัง แต่จริงๆมักหมายถึงขนมปังที่ใส่เครื่องยัดไส้เต็มที่แล้ว คล้ายกับแซนด์วิช ที่มีขายอยู่ทั่วไปในทุกมุมเมืองของเวียตนาม ชาวต่างชาติที่มาเวียตนาม ได้ลองชิมแบ๋งหมี่แล้ว ต่างขนานนามให้ว่าเป็นแซนด์วิชเวียตนาม แบ๋งหมี่ที่ครบเครื่องที่สุดต้องทาตับบด ใส่แฮมหมูยอ และหมูย่าง โดยเฉพาะต้องราดด้วยน้ำซอสหอมหวานลงไปด้วยผสมกับซอสพริกและมายองเนส  เมื่อกินร่วมกับผักสมุนไพรแล้วรสชาดอร่อยอย่างมาก แบ๋งหมี่เวียตนามได้ถูกกล่าวถึงในหน้านิตยสารการท่องเที่ยวชื่อดังของโลกมานานแล้ว ว่าเป็นของกินเร็วที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ราคาถูก ไม่ควรพลาดโอกาสหาทานเป็นอย่างยิ่งเมื่อมาท่องเที่ยวเวียตนาม แบ๋งหมี่ นอกจากความอร่อยจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีรสชาดความอร่อยจากผักคือแตงกวาและมะละกอหั่นเป็นเส้นยาวๆ ใส่ไว้ด้วย และมีผักใบเขียวกลิ่นหอม ทำให้ลูกค้าชอบเพราะช่วยในการย่อยอาหาร  และมีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ  นอกจากเฝอ หรือก๋วยเตี่ยวเวียตนามที่เป็นที่รู้จักทั่วโลกแล้ว แบ๋งหมี่ คืออาหารเด่นของเวียตนามที่ทั่วโลกรู้จักเป็นอันดับสอง เมื่อวันที่ 24 มีนาคม 2011 คำศัพท์เวียตนามคำว่า แบ๋งหมี่ ได้รับการยกย่องในพจนานุกรม ออกฟอร์ดของอังกฤษ และได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารริมทางที่อร่อยที่สุดในโลก มีชื่อเสียงโด่งดังในออสเตรเลีย ยุโรป และตอนนี้ไปปรากฏโฉมในฝั่งอเมริกาด้วย  

แบ๋งหมี่กำเนิดในเวียตนามจากการนำเข้ามาของชาวฝรั่งเศส ในยุคอาณานิคม ฝรั่งเศสเรียกขนมปังยาวนี้ว่า บาแกต  ขนมจะเปลือกหนาออกสีเหลืองทอง คนตะวันตกเวลากินจะหั่นขนมเป็นชิ้นเล็กๆ จิ้มกับน้ำซุป  อาหารหลักของคนเวียตนามส่วนใหญ่จะอ่อนนุ่มและมีน้ำประกอบ ขนมบาแกต แห้งแข็งคนเวียตนามจึงไม่นิยมกินกัน พวกเขาจึงได้คิดค้นสูตรขนมปังแบบใหม่ใช้วัสดุท้องถิ่นและศึกษาวิธีการทำบาแกตของฝรั่งเศส จนกลายเป็นแบ๋งหมี่ ที่อ่อนนุ่มถูกลิ้นคนเวียตนาม และต่อมาก็คิดวิธีทำไส้ขนมผ่ากลางขนม ดังที่เห็นในปัจจุบัน แบ๋งหมี่ตอนแรกจะเเพร่หลายในเขตภาคเหนือ ต่อมาแพร่เข้าไปในภาคใต้โดยการอพยพลงใต้ของคนทำขนมหลังปี 1954 ในช่วงการต่อสู้ของเวียตนามเพื่อช่วงชิงเอกราชจากนักล่าเมืองขึ้นฝรั่งเศส ทุกวันนี้แบ๋งหมี่ที่ขายทั่วไปมีไส้และรสชาดที่หลากหลาย นำมาซึ่งความแปลกใหม่แก่ผู้บริโภคที่จะได้ไม่เบื่อจำเจ  กินแบ๋งหมี่ ฝรั่งต่างชาติ จะเห็นถึงความมีสีสรรของอาหารเวียตนามในการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผักต่างๆ พวกเขายอมรับเป็นเสียงเดียวกันว่าที่ต้องกลับมาเที่ยวเวียตนามอีกหลายๆรอบเพื่อต้องการที่จะกลับมากินแบ๋งหมี่ที่แสนอร่อยนี้เอง 

ตัวผู้เขียนได้รู้จักและกินแบ๋งหมี่มาตั้งแต่เด็ก มีความประทับใจและภูมิใจในอาหารสัญชาติเวียตนามชนิดนี้มาก ทึ่งในภูมิปัญญาด้านการดัดแปลงอาหารของคนเวียตนามให้มีรสชาดน่ากิน มากด้วยคุณค่าอาหาร ทุกวันนี้แบ๋งหมี่ต้นกำเนิดจากเวียตนามได้ข้ามพรมแดนมาขายยังลาว คนลาวเรียกข้าวจี่ เป็นที่นิยมของคนลาว ไม่หยุดแค่นั้นยังข้ามมาดังยังฝั่งประเทศไทย เป็นขนมปังรูปร่างกะทัดรัดกินกับไข่กะทะ อาหารเช้าสไตร์เวียตนามที่ดังมากที่อุดรธานี..