บุ๊นทางถือเป็นอาหารสุดอร่อยของฮานอย วัตถุดินที่ใช้ปรุงเมนูนี้ต้องคัดเลือกอย่างพิถีพิถันทั้ง เนื้อไก่ หมูยอ ไข่เป็ด กุ้งแห้ง ปลิงทะเลแห้ง ผักแพว ขิงเผา เห็ดหอม หอมแดง  โดยเฉพาะ กะปิ เป็นเครื่องปรุงที่จะทำให้ได้รสชาติอร่อย

มิงเกือง: บุ๊นทางเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก โดยใช้วัตถุดิบที่หลากหลาย เช่น เนื้อไก่ลวก หมูยอ ไข่เป็ด กุ้งแห้ง ปลิงทะเลตากแห้ง ซึ่งต้องปรุงอย่างพิถิพิถันเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย

น้ำซุปของบุ๊นทางมีรสชาติหวานเข้มข้นแต่ไม่มัน เป็นน้ำต้มของกุ้งแห้ง โครงกระดูกไก่และปลิงทะเลแห้ง เพื่อให้บุ๊นทางอร่อยเต็มรสจะต้องใส่กะปิด้วย

นอกจากน้ำซุปแล้ว เนื้อไก่ก็เป็นวัตถุดิบหลักเพื่อทำบุ๊นทาง ต้องใช้ไก่บ้านเพราะจะได้เนื้อที่นุ่มและหอม  ไข่เจียว กับหมูยอหั่นฝอย เห็ดหอม หัวไชเท้าดอง โรยด้วยผักแพวและต้นหอม แล้วราดน้ำซุปร้อน ๆ อร่อยมาก ๆ

คุณ เหงียนถิท้าย - เจ้าของร้าน:  การปรุงบุ๊นทางให้อร่อยจะต้องเลือกวัตถุดิบที่สด และต้องใส่ใจในการปรุง เราต้องปรุงอย่างพิถิพิถัน หัวกุ้งหรือกุ้งแห้งนำไปคั่วจนให้หอมเพื่อนำไปทำน้ำซุป ไก่ก็ต้องลวกให้สุกพอดีแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ โรยต้นหอมและผักแพวก็จะได้รสชาติที่อร่อยเหมือนที่ทำๆ กันมา.