Фото: VNA

Когда приближается урожай риса, представители народности Таив Туенкуанге начинают оживленно готовитьсяк Фестивалю толчения молодого клейкого риса (кома). Все пространство благоухаетароматом обжаренных на печи  зерен молодого риса, наполнено ритмичными звуками толкущих пестиков, шуршанием зерен, просеиваемых на плоских сито, звуками оживленных разговоров и веселого смеха местных жителей. Все это создает бодрую атмосферу, привлекающую туристов.

Фестиваль толчения молодого клейкого риса, проводимый ежегодно в девятом месяце по лунному календарю и известен как фестиваль Тамкхаумау. Он представляет собой уникальное традиционное культурное мероприятие народности Таи  в провинции Туенкуанге. Когда кончики колосьев в рисовых полях  начинают желтеть, народность Таи проводит фестиваль толчения кома, или фестиваль встречи луны, Фестиваль Хай, посвященный сезону нового риса в октябре и подготовке к Лунному Новому году. Проходящий в прохладную осеннюю пору, фестиваль молодого риса не только знаменует сбор нового урожая, но также служит поводом для культурного обмена и сплочения местных жителей. Фестиваль толчения кома имеет не только большое значение для занимающихся сельским хозяйством крестьян, но также содержит в себе духовный смысл. Шаман Ма Дык Мыон из деревни Лангтянг общины Чунгха уезда Тьемхоа, провинция Туенкуанг, сказал: 

«Каждый раз, когда наступает полнолуние, к 15-16 сентября по лунному календарю, жители деревни должны собрать молодой, еще зеленый клейкий рис, чтобы приготовить из него ком и преподнести богу небес. Они молятся,  чтобы бог благословил и ниспослал хороший урожай риса и кукурузы в следующем году, чтобы все корзины были наполнены крупами и жизнь была благополучна. Представители народности Таи должны отмечать этот фестиваль, чтобы чувствовать себя спокойными при ведении хозяйства».

Когда рис начинают засыпать в деревянные  корыта для толчения, жители деревень также начинают веселые игры и подбадривать друг друга, поют песни в такт ударов пестиков. Дух и неповторимость фестиваля Тамкхаумау ярче всего выражаются в процессе толчения молодого риса.

Захватывающие и привлекающие внимание звуки фестиваля образуются  благодаря ритмичному и гармоничному сочетанию тамкхаумау и куенглонга (т.е. между обычными ударами пестиками о корыто и искусным постукиванием по его стенкам). Пестик ("тяи") и корыто ("доунг") изначально были рабочими инструментами, использовавшимися для очистки рисовых зерен от шелухи. Когда кулинарная культура переросла в духовную, чтобы удовлетворять эстетические потребности людей, пестики и деревянные корыта стали реквизитами на фестивалях, способными создавать музыку. Пестики изготавливают из стволов молодого дуба, диаметр которых подходит для удобного держания их в руках, и имеют длину около 1,5 м. Корыта дуонг имеют форму челнока.

Рис для приготовления молодого клейкого риса кома   выбирается очень тщательно. Зерна должны относиться к традиционному для Северного Вьетнама клейкому сорту риса, быть крупными и иметь желтоватый оттенок. Ком можно сделать двумя способами - быстрым отвариванием или обжаркой, затем ему дают остыть и толкут первый раз, после чего просеивают для удаления шелухи. После этого его толкут во второй раз в корыте дуонг, сделанном из древесины драконтомелона.  Куан Тхи Хиен,  представительница этнической группы Таи в общине Чунгха уезда Тьемхоа провинции Туенкуанг, сказала:

«Измельченный ком изготавливаются из зерен клейкого риса сорта  кайхоаванг, выращенного  здешними жителями. Кроме измельчения риса ком, мы также делаем сладкие лепешки из него».

Толчение зеленого риса проводится на фоне шести песен, исполняемых по-разному. Каждая из песен имеет свой ритм и значение и содержит в себе как религиозный элемент, как и идеи, связанные с реальной земной жизнью. Ритмичные удары и постукивание пестиков сопровождают песни о любви, нравственности, воле и добрых чувствах. Они выражают желания сердца и служат нитью, объединяющей членов коммуны, пробуждают гордость за культурные традиции своего народа. Куан Тхи Хьен добавила: :                         

«Я выросла посреди таиских деревень, посреди полей, меня вырастили на зернышках риса. Я чувствую уникальность фестиваля, и знаю, что он выражает уникальные особенности здешней  народности. Участие в фестивале помогает нам сохранять свое культурное своеобразие и продолжать традиции, заложенные нашими предками».

При приготовлении клейкого молодого риса его растирают и дают остыть, прежде чем толочь. Если зерна риса еще теплые, их нужно толочь осторожно, чтобы они не раздавились. Чтобы сохранить восхитительный вкус и мягкость, готовый ком тщательно заворачивают в  банановые листья или листья маранты. Из толченых зерен ком местные жители готовят разные блюда со специфическим вкусом своей кухни. Свежий измельченный ком едят прямо со спелыми бананами в качестве десерта. Ароматный мягкий измельченный рис и сладкие бананы, созревшие к концу осени, создают неповторимое сочетание вкусов. Свежий ком также варят   в утином бульоне для получения ароматной и сытной густой каши, настолько густой, что можно есть ее палочками. Эти же измельченные зерна свежего кома можно обжарить, пока они не набухнут и не превратятся в хрустящие, ароматные и очень вкусные чипсы. Также можно сварить ком на пару и завернуть в зеленые листья маранты. Такой рис на пару остается мягким в течение всего дня. Блюда из хлопьев кома очень своеобразные, и только попробовав их, можно в полной мере оценить их восхитительный вкус и неповторимость кулинарной культуры народности Таи.

 Во время фестиваля Тамкхаумау члены  каждой семьи всегда почтительно преподносят на алтарь бога земли самый свежий ком, первую приготовленную чашу с кашей из кома и первую порцию ароматного сваренного на пару   кома, только что вышедшую из горячей пароварки. Этот ритуал поклонения призван выразить глубокую благодарность небу и земле, предкам, а также желание сохранить многовековые культурные традиции своего народа. Шео Ван Шы, житель общины Чунгха уезда Тьемхоа, сказал: 

«Чунг Ха — чисто сельскохозяйственная община, в основном здесь занимаются сельскохозяйственным производством. Проведение праздника толчения молодого клейкого риса является одной из красивых культурных традиций народности Таи. Чтобы расширить масштабы праздника и создать из него специфический местный туристический продукт, власти общины Чунгха организуют фестиваль молодого риса. Праздник  также помогает сохранять и развивать национальную культурную самобытность и продвигать местную сельскохозяйственную продукцию».

Фестиваль Тамкхаумау —  народное культурное мероприятие, несущее в себе уникальную самобытность этнической группы Таи. Благодаря своим традиционным ритуалам, фестиваль толчения молодого клейкого риса народности Таи в провинции  Туенкуанге был добавлен Министерством культуры, спорта и туризма Вьетнама в список объектов национального нематериального культурного наследия. Это вызвало у местных жителей большую гордость за свой  уникальный праздник, проводимый в горах Северо-западного Вьетнама.