 Кофе со сгущенным молоком и льдом. Фото: Pnterest |
Кофе со льдом получил от кулинарных экспертов 4,6 из возможных 5 звезд и занял 8-е место в рейтинге TasteAtlas. По словам этого путеводителя, во вьетнамском холодном кофе гармонично сочетаются натуральный кофе, сгущенное молоко и лед.
Приготовление кофе по-вьетнамски не так быстро, как итальянского эспрессо или японского пуровера. Мы завариваем кофе в особенном вьетнамском фильтре «фин», из которого напиток вытекает медленно, каплями, поэтому требуется терпения. В этом отражается неторопливый, спокойный и насыщенный ритм жизни вьетнамцев.
Россиянка Екатерина Малахова, которая живет во Вьетнаме уже 8 лет, рассказывает: «Мне очень нравится процесс заваривания через фильтр — это целый ритуал, который создаёт особенную атмосферу. Когда смотришь на медленно падающий через фин густой кофе, то это успокаивает, помогает собраться с мыслями и настроиться на новый день. Ещё удивляют различные вариации: кофе с соленым кремом - это что-то необычное, а яичный кофе — неожиданно приятное, мягкое, напоминающее десерт, нигде раньше такого не пробовала. Вьетнамский кофе более насыщенный и крепкий. Его часто подают со сгущенным молоком, что придаёт ему особенную сладость и густоту. В России, как правило, пьют более мягкий кофе с добавлением молока или сливок. Чаще из кофемашины, кто-то, может, дома варит кофе в турке, но всегда пьют горячий кофе. Кофе со льдом попробовала только, когда приехала во Вьетнам».
 Яичный кофе. Фото: Хоанг Иен |
Британская газета The Guardian назвала ханойский яичный кофе одним из самых уникальных видов кофе в мире. В статье подчеркивается уникальное сочетание взбитого яичного желтка и крепкого кофе, в результате получается насыщенный, ароматный и глубоко традиционный вкус.
Соня, туристка из Туниса, отмечает его восхитительный вкус: «Я пробовала черный кофе и три вида кофе, которые мне порекомендовали: яичный, соленый кокосовый. Мне очень понравился яичный кофе. Я искала и нашла очень хорошие кофейни, где так приятно посидеть и насладиться кофе. У нас в стране в основном кофе арабика, и заваривают по-турецки».
Телеканал CNN Travel дал высокую оценку вьетнамскому кофе, подчеркнув разнообразие и креативность способов приготовления. Россиянка Александра Рыбакова отмечает: «Кокосовый больше всего понравился. В России мы пьём международные типы кофе. Капучино, латте, американо, эспрессо. Но при этом, допустим, у нас тоже популярно добавлять сгущёнку в кофе, когда дома молока, например, нет. Я в разных кафе пила. Мне подсказали, что во Вьетнаме есть культура пить кофе. Моя одноклассница, которая живёт в Дананге, и она рекомендовала попробовать все виды кофе».
Харриет Дауни и Энтони Каминити, туристы из Австралии, говорят, что кофе - это тоже неотъемлемая часть культуры «страны кенгуру». Однако они были приятно удивлены богатством вариантов кофейных напитков во Вьетнаме.
«Я пробовала вьетнамский кофе со сгущённым молоком, кокосовый яичный и солёный кофе. В Австралии тоже довольно развита кофейная культура, но она намного проще и немного отличается. Например, летом мы пьём холодный кофе, а зимой - горячий».
«В Австралии, конечно, есть только чёрный кофе, капучино, ла́тте. У нас нет ничего похожего на яичный кофе или со сгущёнкой. У нас тоже довольно развита кофейная культура. Как и во Вьетнаме, в Австралии кафе и кофейни повсюду. На каждом углу у нас есть место попить кофе, как и здесь».
Одной из особенностей вьетнамской кофейной культуры является её близкость и доступность. Гости Ханоя без труда могут насладиться чашечкой кофе в любом месте и по разумной цене. Российский ютубер Никита Кострицова говорит: «Если у меня есть время, то, естественно, я предпочитаю пить кофе в традиционных кофейнях.Если же у меня времени в обрез, скажем так, да, не так много, то я даже могу быть в процессе в дороге, в пути.И есть такие лавочки прямо вот возле дороги стоят, ты платишь 15 тысяч вьетнамских донгов и насыщаешься очень вкусным кофе. Скажу вам по секрету, они даже бывают вкуснее того кофе, за который мы можем отдать 80 или даже 100 тысяч вьетнамских донгов».
 Кофейня на переулке. Фото: Хоанг Иен |
Практически повсюду в Ханое можно найти кофейни - от уличных, маленьких, по-старинному приятных, до современных, отвечающих потребностям молодых людей. Екатерина Малахова далее рассказывает: «Я люблю заходить в уличные кафе или маленькие традиционные кофейни в переулках, где можно почувствовать настоящий вьетнамский колорит. Иногда бываю и в современных кофейнях, особенно если нужно поработать за компьютером или встретиться с друзьями. Атмосфера располагает и к сосредоточенности, и к приятному общению. Друзья часто присылают локации новых интересных кофеен, где можно посидеть. Поэтому у меня уже приличная подборка хороших кофеен в разных городах Вьетнама».
Кофейные деревья во Вьетнам завезли французы в 19-м веке. С тех пор кофе стал для Вьетнама просто незаменимой составляющей сельскохозяйственной культуры. Центральное нагорье, Северо-Западный и Центральный Вьетнам – вот три главных производителя кофе в стране. Но крупнейший из них –Центральное нагорье.
Не только кофейные напитки, вьетнамские зеленые кофейные зёрна пользуются всё бо́льшим спросом на мировом рынке. В последнее время Вьетнам стал вторым крупнейшим производителем кофе в мире, уступив только Бразилии. Вьетнам в прошлом году экспортировал 1,34 млн тонн кофе, получив рекордную сумму в 5,6 млрд долларов США. Крупнейшими покупателями вьетнамского кофе являются Германия, Италия, Япония, Испания, Россия, США, Индонезия.