В ханойском уезде Тхыонгтинь расположено одно заведение, которое уже много лет соединяет в одном продукте квинтэссенцию этих двух видов чая, удовлетворяя вкус даже самых взыскательных любителей чая.
 Господин Фам Тхэ Зует из деревни Нгиемса общины Нгиемсуен уезда Тхыонгтинь города Ханоя имеет многолетний опыт в ароматизации чая. Его заведение достигло успеха в ароматизации чая Шантует лотосом Батьзиеп. Текущая цена за килограмм этого чая составляет от более чем 8 миллионов донгов до 12-15 миллионов. Несмотря на такую высокую цену, чая для обслуживания клиентов по-прежнему не хватает. |
|
Чай, который господин Зует использует для ароматизации, изготавливается из древнего чайного дерева Шантует, выращенного на горном хребте Тайконлинь провинции Хазянг.
|
 Заведение господина Зует также производит чай Батьча. |
 Каждый год примерно в июне, когда в лагунах начинают цвести розовые лотосы, с 5 часов утра работники заведения господина Зует уже направляются на лодках на сбор лотосов и готовы к новому сезону ароматизации чая. |
 Лотосы нужно собирать ранним утром. Поскольку именно тогда лепестки дают наиболее сильный аромат. По словам господина Зует, аромат поздно срезанных лотосов постепенно исчезает из-за влияния солнца. |
 Мастер по ароматизации чая должен носить чистую одежду без запаха от кондиционера или парфюмерии и избегать еды с сильными запахами, таких как джекфрут или дуриан. |
 Отделение лотосовых тычинок - самый сложный этап. Мастеру нужно быть умелым и быстрым для того, чтобы пестик не был раздавленным. Только при этом условии сохраняется аромат лотоса. |
 После отделения от пестика, пыльник, который сохраняет аромат лотоса, смешивают с чаем Шантует. |
 Для быстрой ароматизации чая следует закладывать чай непосредственно внутрь бутонов лотоса. После этого цветки чая продолжают замачивать в воде на несколько часов. А затем их помещают в вакуумный пакет и хранят в холодильнике. Этот чай в настоящее время стоит около 80 тыс. донгов за 1 цветок. |
 Что касается сушеного лотосового чая, процесс ароматизации повторяется несколько раз. Каждый мастер имеет свой рецепт. |
 Для ароматизации 1 килограмма сушенного лотосового чая требуется около 1200-1500 цветков лотоса и более 20 дней на ароматизацию и сушку. |
 В последнее время многие люди, которые интересуются лотосовым чаем из древнего чайного дерева Шантует, приезжают в заведение господина Зует для изучения процесса изготовления. Клиентка Зием Ханг отметила, что после того, как она сама увидела тщательный процесс изготовления чая, она понимает, почему так дорого он стоит. Что еще более важно, здесь она имела возможность вручную заниматься ароматизацией чая лотосом в подарок для своих родственников. |
 Именно из-за изысканности и сложности изготовления чая Шантует Батьзиеп заведение господина Фам Тхэ Зуета ощущает недостаток продукции для продажи, несмотря на ее высокую цену.
|