 Фото: nld.com.vn |
Рыбный соус «Намо» делается из свежей мелкой рыбешки высокого качества, которую шедро засыпают солью и оставляют бродить на солнце. Затем то, что осталось от этой рыбы, складывают в огромные бочки. Там она отстаивается ещё целый год и затем фильтруется. В каждой бочке содержится 200-300 килограммов насыщенной солью рыбы, которые после фильтрования дают 100-150 литров рыбного соуса. Такой особый способ изготовления рыбного соуса делает эту приправу вкусной и ароматной.
С 2016 года, когда в деревне Намо стартовал проект строительства зоны экологического туризма, многие местные семьи, занимавшиеся изготовлением рыбного соуса, вынуждены были переселиться на новые земли. Количество ремесленников в деревне сократилось наполовину, до 55 семей. С другой стороны, изготовление рыбного соуса требует большой площадки, но, фактически, несмотря на сокращение числа работников, площадь для производства уменьшается, что оказывает негативное влияние на традиционный промысел деревни Намо. Для решения этой проблемы, по мнению председателя Общества изготовителей рыбного соуса деревни Намо Чан Нгок Виня, необходимо сделать следующее: «Местные жители хотят, чтобы любой проект создавал им благоприятные условия для развития семейного хозяйства. Я призываю инвесторов выделить нам определённую площадь для создания специальной зоны по производству рыбного соуса, поскольку изготовление этой приправы, являющейся специфической продукцией деревни, должно осуществляться на территории деревни Намо, а не в других районах».
 Фото: saigonamthuc.vn |
Власти города Дананга потребовали от акционерной компании «Чунгтхюй» - инвестора проекта строительства зоны экологического туризма «Намо» внести коррективы в её планировку и оказать содействие местным жителям в восстановлении традиционного промысла по изготовлению рыбного соуса «Намо». Председатель Народного комитета города Дананга Хуинь Дык Тхо сказал: «Необходимо восстановать традиционный промысел, превратить деревню Намо в зону, где будет представлена местная продукция, а для изготовления рыбного соуса создать другую зону. Следует расширить разграничительную территорию между туристической зоной и населённым пунктом».
 Фото: saigonamthuc.vn |
Несмотря на большие изменения, жители деревни Намо и сегодня по-прежнему сохраняют свой традиционный промысел. Некоторые из них решили расширить производство и зарегистрировать товарный знак своей продукции. Управление промышленности и торговли и Центр содействия сельскому хозяйству и промышленности города Дананга оказывают местным жителям техническую помощь, а также содействуют им в регистрации товарного знака, реализации продукции и продвижении торговли. От имени местных властей, председатель Народного комитета района Лиенчиеу Дам Куанг Хынг заявил: «Мы поручили властям квартала Южный Хоахиеп, где делают рыбный соус, собрать мнения всех местных жителей по этому вопросу, потом обратиться к руководству города Дананга с просьбой выбрать новое место для производства рыбного соуса, чтобы предотвратить загрязнение окружающей среды. Запах рыбного соуса неприятен во время изготовления приправы, поэтому необходимо определить подходящее место для её производства в квартале Южный Хоахиеп».
 Фото: baodanang.vn |
В настоящее время рыбный соус «Намо» продаётся не только в городе Дананге, но и во многих провинциях и городах Вьетнама, таких как Ханой, Даклак и Хошимин. Жители деревни Намо очень гордятся тем, что в их деревне делается вкусная приправа. Они дорожат своим традиционным промыслом и сохраняют старый узнаваемый бренд рыбного соуса «Намо».