Местные жители общины Тиентхинь. Фото: langngheviet.com.vn

Приехав в общину Тиентхинь, гости могут почувствовать лёгкий аромат риса и муки, исходящий от длинных решёток с лапшой и фунчозой, которые сушатся под тёплым солнцем во многих дворах.  На сельской дороге почти не слышно гудков машин — только ровный гул мельниц и голоса людей, готовящих новую партию продукции. Ле Нгок Тхань - житель общины Тиентхинь рассказал о способе производства вкусной лапши и фунчозы.

Важным моментом является выбор риса.  Чтобы мука получилась рассыпчатой и ароматной, используют не свежий, а выдержанный рис. Его тщательно промывают, замачивают в воде 15–18 часов, а затем измельчают в муку и замешивают тесто, которое потом пропускают через пресс, чтобы получить тонкие нити. Эти нити нарезают по нужной длинне и оставляют для ферментации.

Жители деревни Иентхи круглый год производят лапшу и вермишель, но пик-сезон приходится на конец года, именно в это время  фиксируется самое большое количество заказов из разных уголков страны. Каждая семья отвечает за один этап производства. В одних домах занимаются помолом муки, в других — выпекают лепёшки, кто-то специализируется на сушке фунчозы и рисовой лапши. Каждый этап требует аккуратности, тщательности и, самое главное, глубокого понимания технологии изготовления продукции. Рис и маниока являются основными ингредиентами. Жители деревни Тиентхинь  умелыми руками, используя собственные секреты, производят изысканные продукты, ярко отражающие культурные особенности этого региона. Несмотря на то, что  местные жители  уже очень долгое время занимаются изготовлением лапши и фунчозы, до сих пор сохраняется ручной способ производства, машины используются лишь на нескольких этапах для сокращения трудозатрат, при этом сохраняется традиционный вкус и аромат продуктов. Ле Нгок Тхань поделился своими размышлениями:

Наша продукция очень востребована на рынке. Вся продукция распродается сразу после выпуска. Сейчас предложение  даже ограничено, поэтому порой просто нечего продавать.» 

Местный житель Ле Нгок Тхань

Община Тиентхинь известна не только своим древним ремеслом по ручному изготовлению рисовой лапши и вермишели, но и как место, где хранятся сокровенные традиции множества других народных промыслов. Такие изделия, как арахисовая халва, сладость «чэ лам» и рисовая бумага для спринг-роллов, являются не просто народными вьетнамскими лакомствами с подлинно традиционным вкусом, но и отражением трудолюбия, усердия и простого, сельского уклада жизни местного населения. Благодаря высокому качеству продукции многие товары местного производства были признаны в рамках программы «Одна община — один продукт» (OCOP), что подтверждает авторитет и потенциал ремесленной деревни. Это стало прочной основой для того, чтобы Тиентхинь стремилась сочетать сохранение традиционных ремёсел с развитием познавательного туризма.  Заместитель председателя Народного комитета общины Тиентхинь Нгуен Ван Лыу отметил:

Это благоприятное условие для того, чтобы наша община развивала сельский туризм. Сейчас немало городских школ проводит для своих учеников экскурсии в нашу деревню, чтобы познакомить учеников с деревенской жизнью и дать им возможность не просто увидеть своими глазами, но и поучаствовать в процессе изготовления рисовой бумаги и вермишели

Развитие экономики домашних хозяйств наряду с туризмом и сферой услуг открывает многообещающее направление для общины Тиентхинь. Обладая преимуществами традиционных ремесленных деревень с богатой самобытностью, деревня по производству рисовой лапши и фунчозы Йентхи постепенно обретает новый облик: динамичный, энергичный и полный жизни. Нгуен Ван Лыу далее рассказал:

Для развития потенциала туризма мы работаем над созданием бренда, желая привлечь клиентов не только из городов страны, но и из стран Азии и Европы. Сейчас рисовая бумага, лапша и фунчоза экспортируются в страны Европы, в том числе в Польшу и Россию.

На фоне стремительных изменений и динамичного ритма современной жизни ремесленные деревни общины Тиентхинь по-прежнему сохраняют свою простоту, самобытность и подлинный сельский дух. Продукция местных ремесленников не только подчёркивает специфику общины Тиентхинь, но и воплощает в себе мастерство, любовь к профессии и глубокую привязанность к родной земле.