«Фо Тиу» в Старом квартале Ханоя

- Это блюдо очень вкусное. Я пробовал его уже много раз. Мне очень нравится соус.

- Впервые я попробовал «Фо тиу». Очень вкусно.

Не только Хай и Фонг, но и многие люди не могут отказаться от этого вкусного блюда. Само его название вызывает большой интерес у любителей кулинарии.

«Ежегодно после новогоднего праздника Тэт вьетнамские семьи проводят культовый обряд прощания с духами предков. На обряд каждая семья по своему желанию готовит разные блюда. Одна семья любит рисовую лапшу с улитками, а другая – лапшу с блинчиками «нем» или свиными котлетками. А моя мать придумала блюдо «Фо тиу». Это, на самом деле, рисовая лапша с зеленью, имеющая кисло-сладкий вкус. Название «Тиу» означает весёлую семейную атмосферу».

По словам старшего сына госпожи Фыонг, которая придумала это блюдо, она много раз пробовала готовить «Фо Тиу» и только в начале 70-х годов решила выставить его на продажу. Более 40 лет блюдо «Фо Тиу» пользуется большим успехом у многих гурманов Ханоя.

-         Дайте мне, пожалуйста, две миски. Одна без фасоли и мало лапши. Другая полная.

-         Хорошо. Одна без фасоли и мало лапши. Другая полная.

В действительности, «Фо тиу» представляет собой рисовую лапшу с зеленью, имеющую кисло-сладкий вкус. На первый взгляд, готовить это блюдо довольно просто: положить рисовую лапшу в миску, добавить замаринованную свинину, арахис, жаренный сухой лук, петрушку, а потом полить соусом. Однако самый трудный этап приготовления данного блюда- это приготовление соуса. Тхань Лам – самый младший сын госпожи Фыонг рассказал:

«Есть два вида соуса: Белый и коричневый. Они готовятся из сахара, медовой стевии, сахарного тростника. Готовый соус не должен быть слишком сладким или кислым».

Замаринованную свинину нарезают тонкими ломтиками, чтобы соус быстро впитался  в мясо и оно стало мягче. А арахис и сухой лук делают это блюдо более вкусным и привлекательным. В «Фо Тиу» можно добавить острый соус или соевый соус в зависимости от вашего вкуса. Живя в Ханое и будучи любителем этого блюда, Ван Тхи и Ха Фыонг поделились своими размышлениями:

«Рецепт приготовления блюда «Фо Тиу» несложный, но он представляет собой интересное сочетание ингредиентов. Мне очень понравилось. «Фо Тиу» очень подходит для летней трапезы».

«Здесь всегда полно народу. Иногда своей очереди приходится ждать до 20 минут».

Если вы когда-нибудь посетите Ханой, непременно зайдите в переулок Чодонгсуан до 17 часов или на улицу Хангчиеу вечером, чтобы попробовать «Фо Туи». Обещаем, что не пожалеете об этом решении!