(VOVworld) - На минувшей неделе в редакцию иновещания радио «Голос Вьетнама» поступило 230 писем и телефонных звонков от радиослушателей из 39 стран. В частности, в адрес нашей радиопрограммы на русском языке было отправлено 25 писем. Дорогие друзья, благодарим вас за искреннюю поддержку. Давайте вместе познакомимся с очередным традиционным вьетнамским блюдом «тхит-тхо-тау», то есть варёное мясо в сахарном соусе. 

Варёное мясо в сахарном соусе

«Тхит-тхо-тау» является очень распространённым блюдом во Вьетнаме. Многие думают, что это блюдо было придумано в Китае, так как слово «тау» на вьетнамском языке означает «китайский». Однако на самом деле всё не так, слово «тау» в данном случае означает «недосоленный». Именно жители Южного Вьетнама придумали это удивительное блюдо и распространили его по всей стране. В разных районах страны используют разные специи в соответствии со вкусом местных жителей. Варёное мясо в соусе – довольно простое блюдо, но для его приготовления нужно потратить немало времени. В первую очередь, вам необходимо подготовить ингредиенты: свинину, яйца (куриные, утиные или перепелиные), сахар, приправы для засолки мяса и немного кокосового молока (необязательно). Мясо нужно порезать большими квадратиками, а яйца – сварить, почистить и положить в соус с мясом. Домохозяйка Чан Тхи Май поделилась своим опытом приготовления «тхит-тхо-тау»: «Лучше использовать не очень жирное и не очень постное мясо, например, грудинку или окорок. Слишком постное мясо будет сухим и твёрдым. Вам нужно засолить мясо в рыбном соусе или в смеси специй по вашему выбору, соли и чёрном перце. Мясо надо оставить на 15-30 минут, чтобы впитались специи. В это время вы можете сварить яйца, почистить и немного поджарить их. Поджаренные яйца легче впитают соус. Одним из самых важных моментов в приготовлении «тхит-тхо-тау» является приготовление сахарного соуса. Сахар нужно жарить на слабом огне до тех пор, пока он не расплавится и приобретёт коричневый цвет, после чего надо добавить немного воды. И лишь тогда в соус кладут засоленное мясо. Можно добавить немного кокосового молока, чтобы придать блюду свежий тонкий аромат. Мясо нужно постоянно переворачивать до тех пор, пока оно не станет мягким. Затем кладут яйца и тушат на слабом огне. Блюдо готово, когда соус становится вязким».

Порезанное мясо

Поджаренные яйца

Варёное мясо в сахарном соусе любят все члены семьи госпожи Май. Это блюдо богато белками, поэтому его едят вместе с зеленью, овощами и салатом. «Тхит-тхо-тау» во Вьетнаме также популярен, как холодец в России или сало на Украине. Как утверждает Чан Тхи Май, у варёного мяса в сахарном соусе очень много преимуществ: «Для приготовления «тхит-тхо-тау» требуется много времени, однако это блюдо очень сытное и может долго храниться. Вы можете оставить мясо в холодильнике на неделю, а то и дольше. Его чаще всего едят вместе с рисом. Также можно есть вместе с хлебом на завтрак. Овощи и зелень очень подходят для сахарного соуса».

Сытное и вкусное блюдо

Таким образом, сегодня мы вместе познакомились с ещё одним традиционным вьетнамским блюдом – варёное мясо в сахарном соусе. Вы можете сами приготовить это блюдо в домашних условиях, так как нужны лишь недорогие легкодоступные продукты, а способ притовления очень простой.