ベトナム語で「ブンボー」は「牛肉のビーフン」、「ナンボー」は「南部」という意味です。この料理は、南部風の甘酸っぱいタレを絡めて食べる炒め牛肉をのせた混ぜビーフンのことです。
具材は炒めた牛肉、もやし、青パパイヤと人参のピクルス、レタスや香草、そしてカリカリのオニオンチップと香ばしいピーナッツなどです。どんぶりの底には甘酸っぱいタレが入っています。お箸とスプーンを使って、全体をよく混ぜてから食べます。
 ハノイ中心地にあるトゥアンさんのブンボーナンボー店 |
 ブンボーナンボー店のオーナーであるグエン・ティ・トゥアンさん |
ハノイ中心地にあるトゥアンさんのブンボーナンボー店は、地元住民だけでなく、多くの観光客にとって有名な場所です。トゥアンさんによりますと、この料理を作るため、タレは最も大切なもです。開店以来、この店は家伝の秘密で作られるタレを使って、独特な味を持つとしています。
ブンボーナンボーは食べやすいものなので、一年中食べられます。ぜひハノイ旅行に来たら味わってみてくださいね。