 คุณ หว่างตุ่ง เจ้าพ่อเครือข่ายธุรกิจร้านอาหาร Fast food Pizza Home (VNA) |
เมื่อเอ่ยถึงกลุ่มบริษัท Pizza Home และคุณ หว่างตุ่ง เจ้าพ่อเครือข่ายธุรกิจร้านอาหาร Fast food Pizza Home ทุกคนจะนึกถึงประโยคที่ว่า “แปลความท้าทายให้เป็นโอกาส” การพัฒนา Pizza แก้วมังกรของคุณหว่างตุ่งในเวลาที่ผ่านมาไม่เพียงแต่สร้างกระแสความนิยมในตลาดเท่านั้น หากยังช่วยแก้ไขปัญหาแก้วมังกรล้นตลาดอีกด้วย หลังจากนั้นไม่ถึง 2 เดือน burger Corona ของ Pizza Home ก็ได้ถูกนำเสนอในสื่อใหญ่ๆทั่วโลก ส่วนเพื่อนๆในวงธุรกิจบอกว่า หว่างตุ่ง เป็นผู้ที่เข้าใจและสามารถตามติดเทรนได้อย่างต่อเนื่อง นายหว่างตุ่ง ผู้อำนวยการเครือข่าย Fast food Pizza Home กล่าวว่า “ช่วงปี 2020-2021 เป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุดสำหรับเจ้าของร้านอาหาร เครื่อข่ายของเราก็ต้องพยายามหาทางแก้ไขผ่านการปรับปรุงโครงสร้างพื้นฐาน การปรับเปลี่ยนและหาแนวทางใหม่ๆ บางช่วง ต้องยอมให้รายได้เป็น 0 แต่เราได้เรียนรู้สองอย่าง หนึ่งคือ ต้องประกอบธุรกิจอย่างระมัดระวัง สองคือในความท้าทายยังมีโอกาส ดังนั้น ในตลอด 1 ปีที่ผ่านมา เราได้แสวงหาแนวทางใหม่ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และช่องทางใหม่ๆเพื่อจำหน่ายสินค้า”
ปัจจุบันนี้ จำนวนร้าน Pizza Home ลดลงเมื่อเทียบกับช่วงก่อนเกิดการระบาดใหญ่ของโควิดแต่การเปลี่ยนมาขายบนแพลตฟอร์มอี – คอมเมิร์ซกำลังพัฒนาอย่างเข้มแข็ง ซึ่งเป็นเรื่องที่ซีอีโอ ตุ่ง เคยให้ความสนใจแต่ยังไม่กล้าลงมือทำ แต่การมาของโรคโควิด -19 ได้กดดันให้ทางบริษัทฯต้องเปลี่ยนแปลง โดยเฉพาะการปรับโครงสร้างองค์กรให้บริษัทมีความกระทัดรัดและเข้มแข็งมากขึ้น
“จากการมีร้านค้าออฟไลน์ 20 แห่ง เราลดเหลือเพียง 9 แห่งเท่านั้น แต่จำนวนร้านค้าออนไลน์เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งมีเกือบ 100 แห่ง การค้าออนไลน์เปิดโอกาสเป็นอย่างมากให้แก่ผู้ประกอบธุรกิจด้านเครือข่ายร้านอาหาร ซึ่งช่วยเพิ่มรายได้ การนำเสนอผลิตภัณฑ์บนแพลตฟอร์มดิจิทัลได้ช่วยให้เราทราบความคิดเห็นติชมจากลูกค้า ช่วยให้เราเข้าใจตลาดมากขึ้นและสามารถปรับเปลี่ยนจากการขายโดยตรงมาเป็นการขายออนไลน์”
 ซีอีโอ เลแอง ของบริษัทการค้าและการบริการเลยาจำกัด (vneconomy.vn) |
ส่วนซีอีโอ เลแอง ของบริษัทการค้าและการบริการเลยาจำกัด สถานประกอบการหน้าใหม่ที่ผลิตน้ำปลาพื้นเมืองได้กล่าวว่า ในตลอด 2 ปีที่ผ่านมา ปัจจัยที่ช่วยให้สถานประกอบคงอยู่และขยายตัวอย่างต่อเนื่องคือการปรับตัวอย่างคล่องตัวเพื่อความอยู่รอด “ผลิตภัณฑ์พื้นเมืองมีเงื่อนไขเฉพาะแต่ยังคงอยู่ในแนวโน้มการบริโภคที่ทันสมัยเพราะเราขายสินค้าในช่องทางที่หลากหลาย ทั้งซุปเปอร์มาเก็ต ร้านค้าและตัวแทนจำหน่าย โดยเฉพาะการขายผ่านช่องทางออนไลน์ ปัจจุบันนี้ รายได้จากการขายออนไลน์ของเราสูงกว่าการขายผ่านช่องทางปรกติ เรากำลังใช้โอกาสจากแพลตฟอร์มและแอพพลิเคชั่นต่างๆได้อย่างเต็มที่”
ซีอีโอ เลแอง ได้เผยว่า ถ้าหากคนรุ่นใหม่ผลิตน้ำปลาพื้นเมืองจะมีแนวคิดของคุนรุ่นใหม่และประยุกต์ใช้สิ่งใหม่ๆมาช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพมากขึ้นและประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเพื่อบริหารผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น “การแพร่ระบาดของโรคโควิด -19 ได้ส่งผลให้ชีวิตเปลี่ยนแปลงในทุกด้าน ดังนั้น นอกจากรักษาความเป็นพื้นเมืองแล้ว เรายังต้องมีการปรับเปลี่ยนให้สอดคล้องกับแนวโน้มและพฤติกรรมของผู้บริโภคที่มีการเปลี่ยนแปลง เช่น นิยมทานอาหารกินที่บ้านมากกว่าที่ร้าน เราตระหนักได้ดีว่า เรามี facebook และ tiktok แล้ว ถ้าหากใช้ประโยชน์นี่ได้อย่างเต็มที่ก็จะสามารถพัฒนาได้อย่างเข้มแข็ง เมื่อออกผลิตภัณฑ์ใหม่ เราได้ทดสอบผ่านช่องทางเหล่านี้เพราะถูกกว่าการใช้เงินเพื่อศึกษาตลาด”
จากความเห็นว่า “ ถ้าหยุดก็ล้มละลาย” สถานประกอบการรายใหม่ๆจึงมีความคิดสร้างสรรค์และปรับตัวเพื่อความอยู่รอดและฟันฝ่าอุปสรรคจากการแพร่ระบาดของโรคโควิด -19./.