(VOVworld)- อาจกล่าวได้ว่า ปัจจุบันอาหารเวียดนามได้เป็นหนึ่งในอาหารต่างชาติที่ขึ้นชื่อในทั่วโลกรวมไปถึงดินแดนที่อยู่ห่างไกลอย่าง นิวแคลิโดเนีย ซึ่งเป็นดินแดนโพ้นทะเลของฝรั่งเศสในมหาสมุทรแปซิฟิกทางตอนใต้ วันนี้นักข่าววิทยุเวียดนามจะพาท่านไปสัมผัสกับบรรยากาศที่ร้านอาหารเวียดนามที่ชื่อ “Snack Centralma”ในดินแดนแห่งนี้

มีคนมาอุดหนุนอย่างคึกคักทุกวัน

หลังจากได้เสร็จสิ้นภารกิจคือเข้าร่วมประชุมนานาชาติที่เมือง นูเมอา เมืองหลวงของนิวแคลิโดเนีย เราก็มีเวลาว่าง1วันเพื่อเที่ยวรอบเมืองแห่งนี้และช้อปปิ้งซื้อของฝากทางบ้าน หลังจากใช้เวลาเดินเที่ยวตั้งแต่เช้าถึงเที่ยงก็ถึงเวลาหาอะไรอร่อยๆรองท้องกันแล้ว ซึ่งเดินไปซักพักตามคำแนะนำของชาวท้องถิ่นเราก็ได้เจอร้านอาหารที่เป็นที่นิยมของชาวท้องถิ่นชื่อ “Snack Centralma” ซึ่งตั้งในใจกลางเมือง

บรรยากาศภายในร้านมีความอบอุ่นมากและมีลูกค้ามาทานอาหารเต็มทุกโต๊ะ ซึ่งในระหว่างรอคิวเราก็ถือโอกาสนี้ไปสัมภาษณ์คนที่กำลังทานอาหารในร้านนี้ดูว่าพวกเขารู้สึกยังไงกับอาหารที่นี่กันบ้าง

“เมนูไหนก็อร่อยแต่ผมชอบขนมจีนกับเนื้อและแกงกะหรี่กุ้งของร้านนี้มากที่สุด รสชาดพิเศษไม่เหมือนที่อื่น”

“เมนูที่ฉันชอบคือสลัด ปอเปี๊ยะทอดและจ๋าก๊าหรือปลาผัดผักชีกับต้นหอมอร่อยมากๆ”

“ผมรู้จักร้านนี้มาหลายปีแล้วและก็ได้มาทานหลายครั้ง บางทีทานอาหารเวียดนามแต่ก็มีบางครั้งสั่งอาหารแบบฝรั่งด้วย อาหารที่นี่อร่อยและราคาก็ไม่แพงมาก”

บู๊นบ่อหรือขนมจีนกับเนื้อสูตรพิเศษที่มีปอเปี๊ยะทอด

แม้เมนูอาหารหลายอย่างล้วนเป็นเมนูที่แปลกสำหรับชาว นิวแคลิโดเนีย แต่เมื่อทานแล้วทุกคนต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า “อร่อย” “น่าประทับใจ”หรือ “รสชาดพิเศษมาก” บวกกับกลิ่นหอมของอาหารหลายอย่างไม่ว่าจะเป็น บู๊นบ่อหรือขนมจีนกับเนื้อ ปลาผัดผักชีต้นหอม เป็นต้น ก็ชวนให้ผู้คนที่เข้ามาแล้วอดสั่งทานไม่ได้ คุณทวี้และคุณเหวี่ยน เจ้าของร้านได้บอกกับเราว่า

“อาหารเวียดนามของเราได้รับความนิยมมาก ซึ่งลูกค้าที่มาอยากลองทุกเมนูที่เราทำ แม้แต่ผักบุ้งผัดกระเทียมและกะปิหรือข้าวต้มเครื่องในหมูพวกเขาก็อยากชิม ลูกค้าที่มาก็มีหลายคนที่เป็นลูกหลานของชนเผ่าเชินดัง ซึ่งพวกเขาอยากมาทานอาหารเวียดนามเพื่อที่จะได้หวนรำลึกถึงรสชาดของบ้านเกิด”

“มีลูกค้าหลายคนมีเมนูคือบุ๊นบ่อหรือขนมจีนกับเนื้อ อย่างลูกค้าชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งชอบสั่งบุ๊นบ่อและทานติดต่อกันถึง3เดือนแม้เราจะแนะนำว่ามีอาหารหลายอย่างที่อร่อย ซึ่งเมนูนี้ของเราถูกระบุในคู่มือการท่องเที่ยวของทั้งชาวฝรั่งเศสและญี่ปุ่นดังนั้นหลายคนเมื่อมาที่นี่เขาก็รู้แล้วและสั่งเลย”

เจ้าของร้านกับพนักงาน

นอกจากบู๊นบ่อสูตรธรรมดาแล้ว ทางร้านยังมีบู๊นบ่อสูตรพิเศษที่ใส่ปอเปี๊ยะทอดด้วยและนี่ก็เป็นเมนูยอดนิยมโดยปอเปี๊ยะนั้นขายได้วันละกว่า300อัน คุณทวี้เผยอีกว่า “ที่เวียดนามเรามักจะใช้เนื้อหมูผสมใส้ปอเปี๊ยะแต่ที่นี่เราแทนด้วยเนื้อไก่และลดส่วนผสมบางอย่างให้น้อยลงเช่นวุ้นเส้นซึ่งจะทำให้ปอเปี๊ยะนุ่มขึ้น ต้นทุนไม่สูงและรสชาดก็อร่อยไม่ต่างกับสูตรเดิม ต้องบอกว่าปอเปี๊ยะที่นี่เป็นเมนูที่ขายดีที่สุดในโลกเลยและลูกค้าบางคนก็มีวิธีทานแบบแปลกๆเช่นใส่เป็นใส้ขนมปังหรือจิ้มกับกาแฟด้วย”

ที่ร้านอาหาร “Snack Centralma” วันเสาร์ทุกสัปดาห์เป็นวันพิเศษของลูกค้าในท้องถิ่นเพราะถือเป็นวันแห่งครอบครัว โดยถ้าหากมาที่ร้านในวันนี้ก็จะพบหลายครอบครัวกำลังร่วมกันทานอาหารอย่างสนุกสนานกับอาหารชุดพิเศษคือ “บู๊นเดิ๋วมั้มตม” หรือขนมจีน เต้าหู้ทอดร้อนๆจิ้มกะปิและทานกับผักแกล้มตามสูตรที่จัดวางอย่างสวยงามน่าทานบนถาดที่ทำจากไผ่สานรองด้วยใบกล้วย ซึ่งตามที่เจ้าของร้านได้เล่านั้น นี่คือไอเดียของทางร้านเมื่อเห็นว่ามีลูกค้าจำนวนหนึ่งชอบพาครอบครัวมาทานอาหารเวียดนามช่วงวันสุดสัปดาห์จึงอยากถือโอกาสแนะนำวัฒนธรรมอาหารการกินวน.ให้กับพวกเขาจนกลายเป็นลูกค้าขาประจำของทางร้าน ซึ่งนี่คือสิ่งที่ทำให้เจ้าของร้านทั้งสองคนมีความสุขที่สุด

เราได้อำลานิวแคลิโดเนียพร้อมความประทับใจในมิตรไมตรีที่อบอุ่นจากคุณทวี้และคุณเหวี่ยน เจ้าของร้านอาหารเวียดนามในเมือง นูเมอา และเราก็อวยพรให้เขาทั้งสองทำมาค้าขึ้นและประสบความสำเร็จในการเป็นตัวแทนประชาสัมพันธ์เกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารการกินของเวียดนามให้แก่มิตรประเทศในดินแดนที่ห่างไกลนี้.