( VOVworld )- การที่จะได้ดื่มเครื่องดื่มค็อกเทลเย็นสดชื่นจากฝีมือยอดเยี่ยมของบาร์เทนเดอร์ท่ามกลางเสียงดนตรีลาตินอเมริกายามอากาศร้อนอบอ้าวในกรุงฮานอยจะช่วยคลายความร้อนและผ่อนคลายความเครียดจากการทำงานได้ การผสมเครื่องดื่มค็อกเทลถูกเผยแพร่เข้ามาเวียดนามก่อนหน้านี้ ๑๐ ปีและได้พัฒนาอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นอาชีพฮอตสำหรับวัยรุ่น
|
| ค็อกเทลสดชื่นสีสันสวยงามชวนดื่ม |
ร้านสพัวร์ ( Spoor ) กรุงฮานอยถูกออกแบบสไตล์ยุโรป ที่ชั้นวางไม้ถูกแบ่งเป็น ๓ ชั้นที่ติดไฟหลากสีส่งแสงระยิบระยับตามจังหวะดนตรีวางขวดเหล้าและขวดน้ำเชื่อมหลากหลายสีสันและหลายขนาดเต็มไปหมด ลูกค้าประมาณ ๒๐ คนทั้งวัยรุ่นและวัยกลางคนนั่งหน้าบาร์รอบาร์เทนเดอร์เวืองดิ่งดิงแสดงการผสมเครื่องดื่มอย่างชำนาญ บาร์เทนเดอร์ดิงอายุ ๓๑ ปี สวมเสื้อเชิ้ตสีขาว ผูกโบร์และผมฉีดสเปรย์ กำลังรินสุราลงในเชคเกอร์จากระยะไกลกว่า ๑ เมตร เสร็จแล้วเขาใส่น้ำแข็งไม่กี่ก้อนเข้าไปแล้วปิดฝาเขย่าเชคเกอร์อย่างเบาๆ แล้วจุดไฟที่หัวขวดสุรา ๔ ขวดแล้วโยนขวดเหล่านี้อย่างคล่องแคล่วสร้างความตื่นตาตื่นใจแก่ลูกค้า ในไม่กี่นาที บาร์เทนเดอร์ดิงสามารถผสมเครื่องดื่มค็อกเทลได้สำเร็จแล้วรินลงในแก้วพร้อมลูกเชอร์รีสวยงามชวนดื่ม และเมื่อดื่มแล้วเรารู้สึกถึงความสดชื่น ความซ่าที่ลิ้นและความหวาน แต่กว่าจะชำนาญดังปัจจุบัน นายดิงต้องฝึกฝนอย่างอดทนและชำนาญ และต้องประสบความล้มเหลวด้วย นายดิงเปิดเผยว่า “ การผสมเครื่องดื่มค็อกเทลนั้นเราอาจจะเรียนจากเพื่อนๆและลูกค้าเพราะพวกเขามาจากหลายประเทศที่มีวัฒนธรรมที่หลากหลาย ผมยังจำบทเรียนหนึ่งของตัวเองคือ มีลูกค้าคนหนึ่งสั่งค็อกเทลโมฮิโตะ ซึ่งผมได้เรียนแล้วแต่ยังไม่ได้ลงมือทำจริง และก็ลองทำ เมื่อลูกค้าดื่มแล้วบอกกับผมว่า นี่มิใช่โมฮิโตะ แต่โชคดีลูกค้าคนนั้นทำงานในบาร์ต่างประเทศเหมือนผมจึงได้สอนผมทำเครื่องดื่มชนิดนี้ นี่คือสิ่งที่ผมจดจำอย่างไม่มีวันลืม ” การพบปะกับบาร์เทนเดอร์เวืองดิ่งดิ๋งทำให้เราเกิดไอเดียค้นหาเกี่ยวกับอาชีพบาร์เทนเดอร์
|
| ค็อกเทลหลากหลายชนิดและสีสันสดสวย |
โรงเรียนอินเตอร์เบโซสอนการทำเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีชื่อเสียงในกรุงฮานอย อาจารย์เหงวียนเท้หุ่งที่เคยได้รับรางวัลหลายรางวัลในประเทศและต่างประเทศสำหรับการผสมเครื่องดื่นค็อกเทลกำลังสอนผู้เข้าร่วมการฝึกอบรมในการผสมเครื่องดื่มค็อกเทล ชั้นเรียนมี ๑๕ คนที่มีอายุตั้งแต่ ๑๘ – ๒๕ ปีและประมาณครึ่งหนึ่งเป็นสาว นางสาวหว่างทูจางกำลังฝึกการโยนอุปกรณ์คุยกับพวกเราว่า “ บนเรียนบทแรกคือการใส่น้ำแข็งเข้าในเชคเกอร์และเขย่าซึ่งดิฉันทำได้อย่างว่องไวจึงคิดว่าเทคนิกอื่นๆจะไม่ยากเท่าไหร่ เมื่อชมอาจารย์โยนขวดแล้วรับมันอย่างว่องไวและชำนาญ ดิฉันอยากลองทำเลยแต่ลองก็ทำไม่ได้ ดิฉันจดจำคำสอนของอาจารย์ที่กินใจคือ ความล้มเหลวจะนำไปสู่ความสำเร็จ ส่วนสำหรับอาชีพบาร์เทนเดอร์นั้น ความแตกหักจะนำไปสู่ความสำเร็จ ”
อาชีพบาร์เทนเดอร์ต้องการมีลีลาประจำตัวที่ผ่านการฝึกฝนอย่างอดทน ชำนาญในการหยิบ จับและใช้อุปกรณ์เครื่องมือบาร์อย่างคล่องแคล่วด้วยการโยน หรือจับหมุนเท่านั้น หากยังต้องการความคิดสร้างสรรค์และมีศิลปะด้วย อาจารย์เหงวียนเท้หุ่งเปิดเผยว่า การที่จะเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ชำนาญนั้นต้องมีความคิดสร้างสรรค์และมีศิลปะในการผสมเครื่องดื่ม หากไม่ใช่การผสมตามสูตร เพราะการทำเครื่องดื่มค็อกเทลตามสูตรนั้นจะมีเครื่องทำดีกว่าเรา สุดยอดบาร์เทนเดอร์ต้องคลุกคลีอยู่กับเครื่องดื่มทุกประเภทอยู่ตลอดเวลา ต้องลิ้มชิมสุราและเครื่องดื่มทุกประเภทเพื่อจดจำกลิ่นและรสชาดของมันที่จะผสมกันให้เครื่องดื่มที่อร่อย รสชาติถูกปากลูกค้า ”
|
| แก้วค็อกเทลสำหรับคอค็อกเทล |
อาชีพบาร์เทนเดอร์ได้รับความนิยมจากวัยรุ่นเพราะพวกเขาจะได้แสดงความสามารถของตนเหมือนนักแสดงบนเวที ดังนั้นคุณเจิ่นถุ่ยลิงห์ ที่กำลังเรียนกับอาจารย์หุ่งนั้นบอกว่า ตอนแรกเธอเรียนเพื่อทำเครื่องดื่มค็อกเทลให้แก่ครอบครัว แต่เดี๋ยวนี้ได้เปลี่ยนใจแล้ว เมื่อเรียนจบเธอจะเปิดร้ายขายเครื่องดื่มค็อกเทล ปัจจุบันบาร์และภัตตาคารได้รับการเปิดขึ้นมากมายในประเทศ ดังนั้นต้องการบาร์เทนเดอร์จำนวนมาก ซึ่งเป็นอาชีพที่จะได้รับความนิยมจากวัยหนุ่มสาวในอนาคต ./.