ต้นกล้วยงวนที่โดดเดี่ยวในสวนของนายหลื่อ วัน แบ๊ง

ผู้สูงอายุของหมู่บ้านชนเผ่าไทในอำเภอเอียน โจว์เล่าว่า กล้วยงวนถูกปลูกในพื้นดินเอียน โจว์มานานแล้ว ชาวบ้านเรียกว่า ต้นกล้วยโดดเดี่ยวเพราะมันถูกปลูกด้วยเม็ดและขึ้นเป็นต้นเดียวไม่ออกหน่อเหมือนต้นกล้วยอื่นๆ  ดอกกล้วยสีเขียวข้าวเม่า เมื่อลูกสุก ต้นกล้วยจะแห้งและตาย  เม็ดกล้วยหล่นลงดินแล้วเติบโตเป็นต้นใหม่  นายหลื่อ วัน แบ๊ง ชนเผ่าไทที่อาศัยอยู่ที่หมู่บ้าน หน่า หว่า ตำบลเวียง ล้าน อำเภอเอียน โจว์เปิดเผยว่า  “ ชื่อกล้วยงวนมาจากภาษาเอียนโจว์ สมัยก่อนโน้นต้นงวนเติบโตในป่า  ต่อมาบางครอบครัวได้นำมาปลูกที่สวนและไร่  จนปัจจุบัน ทุกบ้านล้วนปลูกต้นงวนเพื่อบริโภค ในงานแต่งงานและงานขึ้นบ้านใหม่  แต่ละบ้านปลูกต้นกล้วยงวนอย่างน้อย ๕ ต้น มีบางบ้านปลูกถึง ๕๐ ต้น ส่วนบ้านไหนไม่ปลูกก็ต้องหาซื้อ ”

ตั้งแต่สมัยโบราณก่อนโน้น ชนเผ่าไทในเอียน โจว์เข้าป่าเก็บหน่อไม้และผักรวมทั้งกล้วยงวนเพื่อเป็นอาหารประจำวันจนกลายเป็นอาหารที่ขาดมิได้ของชาวบ้านโดยเฉพาะในงานศพ งานแต่งงานและงานสำคัญๆของหมู่บ้าน นายหลื่อ วัน แบ๊ง เปิดเผยต่อไปว่า  “ งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่และงานศพแม้จะมีอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์และผักต่างๆแต่สิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือ แกงกล้วยงวน  แกงกล้วยงวนยังเป็นอาหารพื้นเมืองและเป็นอาหารจานเด็ดของชนเผ่าไทในเอียน โจว์ที่ขายตามร้านอาหารต่างๆ  แกงกล้วยงวนถือเป็นอาหารโปรดของคนที่นี่ ”

อย่างไรก็ตาม แกงกล้วยงวนที่อร่อยและมันต้องมีเคล็ดคลับการปรุงโดยสูตรการปรุงแกงกล้วยงวนมีขั้นตอนดังต่อไปนี้ ต้นกล้วยงวนที่ตัดจากป่าจะถูกปลอกเปลือกแข็งออก เอาส่วนอ่อน หั่นเป็นชิ้นบางๆ ต่อจากนั้นใส่ในหม้อน้ำซุปกระดูกหมู วัวหรือกระดูกควาย ใส่เครื่องปรุงเช่น น้ำปลา เกลือ ผงชูรสและใบเปรี้ยวชนิดหนึ่ง นายหลื่อ วัน แบ๊งเปิดเผยต่อไปว่า  “ แกงกล้วยงวนที่อร่อยนั้นจะต้องหั่นต้นกล้วยอ่อนพอคำไม่เล็กหรือใหญ่เกิน  เมื่อมีงานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่มักจะมีเนื้อวัว เนื้อควายและเนื้อหมู การปรุงกล้วยงวนกับน้ำซุปเนื้อวัว ควายและหมูจะอร่อย แกงกล้วยที่อร่อยต้องเคี่ยวเป็นเวลานานให้เปื่อย ต้องใส่ใบมะขาม ใบส้มหรือลูกมะขาม  ขณะปรุงต้องดูให้ดีและคนให้สม่ำเสมอ  ต้องปรุงบนเตาฟืนและฟืนต้องเป็นฟืนซุง ”

แกงกล้วยงวนเป็นอาหารจานเด็ดไม่เพียงแต่ของชนเผ่าไทในหมู่บ้านต่างๆของอำเภอเอียนโจว์เท่านั้น หากยังรวมถึงผู้คนที่เกิดและเติบโตในผืนดินแห่งนี้อีกด้วย  แม้ปัจจุบันจะมีอาหารหลายอย่างแต่แกงกล้วยงวนยังคงเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในถาดอาหารในงานเซ่นไหว้บรรพบุรุษของคนไท  แกงกล้วยงวนยังปรากฎตามร้านอาหารต่างๆให้นักท่องเที่ยวได้ลิ้มลองรสชาติอาหารจานเด็ดของชนเผ่าไท  นางหล่อ ถิ่ โมน ชาวบ้านตุ๋ม ตำบลเชียง คอย อำเภอเอียน โจว์เปิดเผยว่า  “ เทศกาลตรุษเต็ต งานวันสำคัญของครอบครัวและหมู่บ้านถ้าหากไม่มีแกงกล้วยงวนถือว่าไม่ใช่งานเลี้ยง  แม้กระทั่งงานแต่งงานหรืองานศพก็ต้องมีแกงกล้วยงวนเป็นอาหารหลัก มันอร่อยมาก ทุกคนชอบอาหารชนิดนี้แม้จะเป็นชนเผ่าไทหรือชนชาติกีง ”

เชิญท่านมาเที่ยวผืนดินเอียน โจว์เพื่อลิ้มลองรสชาติแกงกล้วยงวนที่อร่อยเพราะมีความมันของหัวกล้วยและกลิ่นหอมมันของน้ำซุปกระดูกและรสเปรี้ยวของใบไม้ป่า ซึ่งแน่นอนว่าท่านจะติดใจจนอยากกลับมารับประทานอีก .