ปลาสลิดตากแห้งอูมิงห์

ปลาสลิดหรือ “ก๊าโบ๋ย” ในภาษาเวียดนามเป็นปลาที่พบได้ทั่วไปตามทุ่งนาในจังหวัดก่าเมา โดยชาวบ้านอูมิงห์นิยมนำมาตากแห้งก่อนนำไปประกอบอาหารต่าง ๆ เช่นย่างหรือทอด ซึ่งนี่คือเมนูอาหารที่มีชื่อเสียงของจังหวัดฯ ในหลายปีมานี้ พื้นที่เลี้ยงปลาสลิดในจังหวัดเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เฉพาะที่อำเภอเจิ่นวันเถ่ยมีพื้นที่เพาะเลี้ยงกว่า 210 เฮกตาร์ รวมปริมาณปลาสลิดที่เลี้ยงกว่า 4,000 ตัน สามารถผลิตปลาสลิดแห้งได้เกือบ 2,000 ตัน

เมื่อปี 2011 กรมลิขสิทธิ์ทางปัญญาได้รับรองแบรนด์ชุมชน “ปลาสลิดตากแห้งอูมิงห์” ให้แก่ประชาชนในอำเภอเจิ่นวันเถ่ย ซึ่งขณะนี้ได้รับความนิยมจากผู้บริโภค โดยเฉพาะหลังจากที่ปฏิบัติโครงการ “หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์” หรือ OCOP สำนักงานที่เกี่ยวข้องในจังหวัดก่าเมาได้สนับสนุนธุรกิจครัวเรือนเพื่อยกระดับคุณภาพและออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้สวยงาม คุณป้าบาดึ๊ก เจ้าของธุรกิจครัวเรือนผลิตปลาสลิดตากแห้ง บาดึ๊ก กล่าวว่า

            “ก่อนหน้านี้ ดิฉันก็อยากนำผลิตภัณฑ์ของตนเข้าร่วมโครงการ OCOP แต่ผลิตภัณฑ์ยังไม่ได้ระดับ 4 ดาว ได้แค่ระดับ 3 ดาวเท่านั้น หลังจากที่ได้มาตรฐาน OCOP เราก็พยายามปรับปรุงคุณภาพให้เป็นสินค้าปลอดสารพิษเพราะมีตลาดรองรับโดยเฉพาะ”

แต่อย่างไรก็ตาม เพื่อบรรลุมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว เรื่องที่ยากที่สุดคือเรื่องสุขอนามัยด้านอาหาร โดยต้องมีห้องเย็นและเครื่องตากแห้ง จึงต้องใช้เงินลงทุนสูง หลังจากที่เข้าร่วมโครงการ OCOP ธุรกิจครัวเรือนต่างๆ ได้รับเงินสนับสนุน ช่วยให้ธุรกิจครัวเรือนเป็นฝ่ายรุกในการผลิตและจำหน่ายในตลาดได้โดยไม่ต้องพึ่งพาสภาพอากาศอีก นาย เจิ่นวันต๊าม เจ้าของธุรกิจครัวเรือนผลิตปลาสลิดแห้ง ต๊ามแอวง ได้เผยว่า

“เรามีที่เก็บสินค้าและเครื่องตากแห้งแล้ว ตอนนี้ก็เหลือแค่ขยายตลาดเท่านั้น ส่วนกำลังการผลิตในปีต่อ ๆ ไปจะสูงกว่าปีก่อนๆ ผมอยากพัฒนาคุณภาพของสินค้าให้ดีขึ้นเพื่อมุ่งสู่การบรรลุมาตรฐานระดับ 4 ดาวและ 5 ดาว แต่เดี๋ยวนี้ต้องได้รับใบรับรองต่างๆ เช่น ISO จึงขอความช่วยเหลือจากสำนักงานที่เกี่ยวข้องให้เราได้รับใบรับรองเหล่านี้เพื่อสามารถพัฒนาต่อไป”

ที่อำเภอ เจิ่นวันเถ่ย มีธุรกิจครัวเรือน 6 แห่งที่ได้จดทะเบียนใช้แบรนด์ “ปลาสลิดตากแห้งอูมิงห์” โดยมี 3 แห่งได้รับมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว นาย เจิ่นแทงหาย นายกสมาคมเกษตรกรอำเภอเจิ่นวันเถ่ยเผยว่า นับตั้งแต่ที่แบรนด์ชุมชนนี้ได้รับการรับรอง การผลิตปลาสลิดตากแห้งในอำเภอฯ ได้พัฒนาอย่างรวดเร็วและปัจจุบันนี้ สำนักงานที่เกี่ยวข้องกำลังวางแผนจัดทำอี – คอมเมิร์ซเพื่อช่วยหาตลาดใหม่ๆ ให้แก่ผลิตภัณฑ์ OCOP ของท้องถิ่น

            “ต้องค้ำประกันให้ธุรกิจครัวเรือนที่ได้บรรลุมาตรฐาน OCOP สามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์และพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในเรื่องบรรจุภัณฑ์และเครื่องหมายการค้า พวกเราได้ฝึกอบรมเกี่ยวกับการนำสินค้ามาขายบนแพลตฟอร์มอี – คอมเมิร์ซให้แก่ธุรกิจครัวเรือนเหล่านี้เพื่อช่วยให้พวกเขาประสบความสำเร็จ”