(VOVworld) - Prendre un repas à l’extérieur est un vrai bonheur : rien ne vaut un bon resto en famille ou entre amis. Seulement, quand on est au régime, c’est l’angoisse. D’un côté, on est ravi de passer un moment convivial avec ses proches, mais de l’autre on est tiraillé par la peur d’être tentée par cette vilaine carte pleine de calories... Cruel dilemne !... Eh bien non ! Désormais, plus de problème : Healthy Corner vous propose des plats aussi savoureux que diédétiques.

 
Photos : Healthy Corner

Situé au 34 rue Dao Tan, Healthy Corner n’a rien de très particulier vu de l’extérieur. Mais c’est pourtant le premier restaurant au Vietnam à afficher sur son menu les calories que contient chaque plat. Le patron, Hoang Tung, a étudié aux Etats-Unis, un pays où l’obésité fait des ravages et où il est obligé de préciser le nombre de calories dans les menus de restauration rapide. Et c’est justement ce qui lui a donné l’idée d'ouvrir son propre restaurant.  

«J’ai constaté qu’au Vietnam, le choix des plats pour les personnes qui sont au régime restait trop limité. Donc l’idée était de créer un menu pour eux, riche en protéine et en vitamine, et qui expose les indices de nutrition. Je travaille avec ma femme à l’établissement des menus. On teste les ingrédients et si le résultat paraît satisfaisant sur le plan gustatif, on rentre la recette dans un logiciel qui calcule le nombre de calories.»

Hoang Tung est interprète ; sa femme, elle, est enseignante. Malgré un emploi du temps chargé, ils prennent ensemble le temps de s’adonner à leur passion commune : la gastronomie. Mais attention, pour eux, «gastronomie» doit rimer avec «équilibre», et «plaisir des sens» avec «maintien de la ligne»...       

«Tout est subjectif. Tous les menus sont subjectifs. C’est pourquoi nous menons souvent des sondages auprès de nos clients. Nous devons apprendre tout. Nous recherchons beaucoup aussi, sur le régime, l’équilibre alimentaire, le calcul de calories… Par chance, mes parents adoptifs aux Etats-Unis ont deux fils qui sont tous les deux chefs et dans la famille d’accueil de ma femme en France, il y a des restaurateurs de renom... Du coup, ils peuvent nous apporter des conseils précieux!» 

De son propre aveu très exigeant, Hoang Tung examine soigneusement tous les plats, même ceux dont la recette n’a jamais changé depuis le début. La sélection des ingrédients est elle-aussi très méticuleuse. Quant au respect de l’équilibre nutritionnel, il est strict. Et à l’arrivée, ça donne de bons plats, appréciés à juste titre par une clientèle qui n’est pas moins exigente.     

Eh oui, pas facile de trouver un restaurant où on peut goûter du foie gras de qualité et toutes sortes de mets sophistiqués à des prix abordables et tout en gardant sa silhouette.  C’est d’ailleurs là que réside toute la difficulté.       

«Ce concept est tout à fait nouveau, même dans les pays développés. Nous ciblons principalement des personnes qui sont au régime et qui pratiquent la gym. Mais nos clients viennent et reviennent surtout pour la qualité des plats. Ils les trouvent sains et légers, et ils ne sont pas forcément au régime. Alors nous n’avons pas encore atteint notre objectif principal, mais nous sommes contents quand même. Récemment, Healthy Corner a accueilli des entraîneurs personnels de fitness, et là, évidemment, c’est notre clientèle-cible par excellence.»    

Un menu plus fusionné, des programmes caloriques pour chaque client, une chaîne de kiosques d’aliments sains… Hoang Tung et sa femme couvent encore beaucoup de projets avec Healthy Corner. Si vous voulez apprendre à bien manger ou simplement surprendre vos papilles, optez pour Healthy Corner. Alors, restaurant ou régime ? Eh bien non, avec Healthy Corner, c’est restaurant ET régime : deux en un, et le plaisir en plus !