Examinons tout d’abord les rapports d’écoute reçus récemment!
Michel Beine nous a envoyé une série de rapports d’écoute effectués en novembre et décembre 2022. Selon lui, dans la tranche de 20h30 à 21h, la fréquence 11885 kHz était très perturbée par des bruits et il n’a pas pu nous écouter correctement.
Sur cette même fréquence, mais dans la tranche de 19h30 à 20h, le 8 février, Kostiantyn Pravotorov, de Zaporijja, en Ukraine, a pu nous capter dans de bonnes conditions (SINPO 45454).
Toujours sur la fréquence 11885 kHz et dans la tranche de 19h30 à 20h, les 4, 18 et 25 janvier, Pablo Salgado, d’Ardon, en Suisse, lui aussi, accuse une très bonne réception (SINPO allant de 4 à 5/5).
Philippe Marsan, de Biganos, en France, était à notre écoute le 1er février, à 20h30, sur la fréquence 9730 kHz, “avec un SINPO correct entre 3 et 4/5”, écrit-il.
Sur cette même fréquence, le 6 février, de 20h30 à 21h, Konstantin Barsenkov, de Saint-Pétersbourg, en Russie, a pu nous capter dans de bonnes conditions (SINPO 45344).
Toujours sur la fréquence 9730 kHz, le 6 février, mais dans la tranche de 19h30 à 20h, Juan Carlos Pérez Montero, de Valladolid, en Espagne, constate une réception moyenne (SINPO 3/5).
Merci chers amis de vos rapports d’écoute et de votre fidélité!
 Les Vietnamiens aiment les potages aigres doux aux poissons (photo: vnexpress) |
Je réponds maintenant aux questions de Michel Beine, de Tienen, en Belgique: “Quelles sortes de poissons sont appréciées des Vietnamiens? Pouvez-vous nous décrire un potage aux poissons? Les restaurants proposent-ils des menus aux poissons?”
 La carpe (photo: Internet) |
Le poisson est très présent dans la cuisine vietnamienne. Parmi les espèces de poisson d’eau douce, les suivantes sont les plus populaires: l’ophiocéphale maculé (ca qua au Nord et ca loc au Sud), la carpe (ca chep), l’anabas (ca rô), le gobie (ca bông), le Ctenopharyngodon idella (ca tram), le panga (ca ba sa) ou encore le bagridae (ca lang)...
 Le stromatée (photo: Internet) |
En ce qui concerne les poissons de mer, les plus populaires sont le stromatée (ca chim), le maquereau (ca thu), le decapterus (ca nuc) et le thon (ca ngu), notamment.
Chaque région, voire chaque famille possède sa propre recette de potage aux poissons, mais souvent, les Vietnamiens aiment les potages aigres doux. Ceux-ci se composent principalement de morceaux de poisson, bien sûr, mais aussi de tomates, de ciboules, de fines herbes (aneth dans le nord et ngô, Limnophila chinensis dans le sud), et d’un de ces fruits qui donnent au potage un gout aigre doux tels que le pancovier, l’ananas, la carambole ou encore le qua doc (Garcinia multiflora).
On peut aussi confectionner un potage aux poissons avec des légumes (feuilles de moutardes, rau cân Oenanthe javanica, etc.).
Les restaurants proposent différents menus aux poissons. Outre les potages, on peut aussi commander du poisson cuit à la vapeur, en brochettes, grillé ou frit…
Voilà cher Michel Beine, j’espère avoir répondu à vos questions.
C’est la fin de ce courrier,
Rendez-vous mercredi prochain!