(VOVworld) – En Lai Chau, los Dao Khau viven principalmente en el distrito de Sin Ho. Al igual que otras etnias locales, ellos consideran que la cocina no es simplemente el lugar donde se preparan las comidas, sino que juega un importante papel en la cultura espiritual. Hasta la fecha, aunque su vida ha registrado numerosas transformaciones, los étnicos aún mantienen el uso del horno como rasgo cultural típico.
“Tom do”, el primer horno en una vivienda Dao Khau
Los Dao Khau en Sin Ho, Lai Chau, tienen la concepción de que una casa debe tener 3 habitaciones principales, 2 secundarias y 3 cocinas. En una vivienda construida de tierra, éstas se instalan en 3 posiciones diferentes con reglas muy rigurosas. El primer horno llamado “Tom do” es el más grande y se coloca a la izquierda de la casa para cocinar salvados para cerdos, tortas, destilar vino y calentar agua para bañarse. El segundo llamado “Do ton” se emplea para preparar comidas diarias. La tercera cocina “Do lao” está puesta a la derecha de la vivienda y sirve como estufa. Entre estos 3 fogones, el segundo es el más importante y es considerado como el sagrado. En los libros de adivinación de los Dao Khau éste se llama “Rey de la cocina” y en su vida cotidiana consideran que es el lugar del Genio del horno. Por esta razón no se puede sentar o maldecirlo. Tan Coai Loang, en la aldea Hoang Ho, comuna de Phang Xo Lin, explicó: “Este horno es el lugar del Genio de la cocina, por ello se debe mantener limpio. Una de las privaciones de los Dao Khau es que no se pueden secar pañales y las mujeres tampoco pueden sentarse frente al fogón. Los mayores de la familia deben educar a sus hijos y nietos para que conozcan estos principios.”
La segunda cocina, considerada como la sagrada en la familia
Para hacer el segundo horno sin afectar a los Genios, los Dao Khau deben escoger un buen día, generalmente el 9, l9 o 29 de cada mes lunar o desde diciembre hasta febrero del año lunar. Al comenzar el trabajo se debe seleccionar la buena tierra y 4 tablas de madera de un metro de largo y 60 centímetros de ancho para hacer moldes. Esta cocina puede emplearse de l5 a 20 años. Cheo Nai Menh en el villorrio Ta Phin, dijo: “Mi familia escogió un buen día y la arcilla amarilla fina para construir hornos. Este trabajo es primoroso para que los fogones no consuman mucha leña y el Genio de la cocina proteja y dé buena salud y felicidad al hogar.”
Las mujeres étnicas evitan sentarse al frente del horno
En las actividades cotidianas de los Dao Khau, todos los acontecimientos trascendentales de la familia se realizan en la segunda cocina. Piensan que si no guardan la completa abstinencia, la familia sufrirá desastres. En especial en el Tet, fiesta tradicional del año nuevo lunar, el horno principal siempre arde, mostrando que los antepasados observan y protegen el hogar. Al hablar de la originalidad de la cocina de los Dao Khau, el investigador de la cultura de esta minoría étnica en Sin Ho, Tan Kim Phu, apuntó: “Los hornos de los Dao Khau en Sin Ho no solo son favorables, sino que llevan profundo significado comunitario. Este es un rasgo cultural milenario. Aunque ahora existen las cocinas de gas y eléctricas más confortables, ellos prefieren usar los hornos tradicionales de su etnia.”
Estos étnicos siguen manteniendo la concepción de que la casa tiene 3 habitaciones principales, 2 secundarias y 3 cocinas. Cada una de éstas tiene sus reglas y prácticas diferentes a otras nacionalidades. Cuando llega el año nuevo lunar, cada hogar Dao Khau se reúne alrededor del fogón, conversando, evocando mitos y entonando cantos folklóricos transmitidos de generación en generación.