Vietnam hat darin einen einzigen Vertreter, nämlich Pho Bo oder Rindfleischnudel. Diese auf Rindfleisch basierende Pho wird mit verschiedenen Teilen vom Rind zubereitet. Die Brühe besteht aus Rinderknochen und der Belag aus dünn geschnittenem Rindfleisch und rohem Rindfleisch oder auch Rinderbällchen. Getrocknete Gewürze wie Zimt, Sternanis, Kardamom und Koriander bringen den besonderen Geschmack dieses Gerichts. Das Gericht wird kochend heiß in einer Schüssel zusammen mit Reisnudeln, Koriander, geschnittenen Zwiebeln und gehackten Frühlingszwiebeln serviert.