Vorgestellt sind traditionelle Gerichte Hanois und die typischen Speisen aus Norden, Zentralvietnam und dem Süden.  Räume in Handwerksdörfern, die eng mit den traditionellen Spezialitäten verbunden sind, werden nachgemacht. Auch die Kochkunst und Prozesse zur Zubereitung der Gerichte werden von Köchen dargestellt. 

Parallel dazu können Besucher Kunstwerke mit dem Thema „Norden, Zentralvietnam und Süden damals und heute“ genießen.