Die Gaststätte Susu in Peking. (Foto: Bich Thuan/VOV)

Le Ngoc Quyen wurde 1987 in der südvietnamesischen Stadt Dalat geboren. Er hatte einige Jahre in Ho Chi Minh Stadt als Koch gearbeitet. Anfang 2011 entschied er sich, nach Peking umzuziehen und weiter als Koch zu arbeiten. Am Anfang war er enttäuscht von der Gaststätte in Peking. Das Wetter ist kalt und trocken. Im Winter gibt es viel Schnee. Le Ngoc Quyen sagt:

“Am Anfang war ich von Peking überrascht und hatte schlechte Laune. Am nächsten Tag kam ich zu der Gaststätte und war total enttäuscht. Die Gaststätte befand sich in einer engen Gasse. Ich dachte, dass ich einige Monate in der Gaststätte für mein Flugticket arbeite. Dann fliege ich nach Vietnam zurück.”

Le Ngoc Quyen ist nun Chefkoch in der Gaststätte Susu, die vietnamesische Speisen verkauft. Die Gaststätte bekommt viel Lob in den Medien wie CNN. Die Website für Tourismus, Trip Advisor, wählte die Gaststätte Susu als beste Gaststätte in Peking mit vietnamesischen Speisen. Dazu die Gaststätten-Besitzerin Amy:

“Le Ngoc Quyen ist ein hervorragender Koch. Er lernte europäische Küche. In China wollte er chinesisch kochen. Er lernte ständig Neues. Die vietnamesische Speise “Pho” aus getrockneten Reisnudeln war für ihn eine Herausforderung. Er studierte und konnte frische Reisnudeln herstellen.”

Bisher ist Le Ngoc Quyen der Einzige in Peking, der frische Reisnudeln für die Suppe “Pho” herstellt. Reis wird aus Vietnam eingekauft. Ein Experte für Reisnudeln aus Vietnam wird zur technischen Beratung nach Peking eingeladen. Nach sechs Monaten konnte Le Ngoc Quyen zwei Susu Gaststätten und andere Pho-Gaststätten mit Reisnudeln beliefern. Bisher konnte der vietnamesische Koch täglich rund 120 Kilogramm Reisnudeln liefern. In kurzer Zeit konnte er es verdoppeln. Er produzierte selbst Brötchen und Fleischpastete, um das Menü in der Gaststätte auszuweiten. Die vietnamesische Botschaft in Peking lud ihn zum Kochen ein, wenn sie Gäste bekamen.

Der vietnamesische Koch will in Kanada und in den USA oder in Australien vietnamesische Gerichte verbreiten. In naher Zukunft möchte Le Ngoc Quyen eine vietnamesische Restaurantkette mit Reisnudelsuppe “Pho” in Peking aufbauen.

“Ich will die Marke von “Pho Susu” in Peking mit frischen Reisnudeln aufbauen und Pho ausschließlich für Frühstück in Peking anbieten. Das ist mein Wunsch, die Menschen in Peking an Pho aus Vietnam zu gewöhnen.”

Die Besitzerin der Gaststätte “Pho Susu”, Amy investiert noch in eine andere Pho-Gaststätte. Amy plant mit dem vietnamesischen Koch, in jedem Stadtviertel in Peking ein Restaurant mit Pho-Reisnudel-Suppe einzurichten.