Fische aus dem Tac-Bach.

Der Tac-Bach ist der größte Bach im Kreis Phu Yen, der sich über zahlreiche Gemeinden von Huy Thuong, Huy Tan bis hinzu Gia Phu und Tuong Thuong erstreckt. Der Tac-Bach wird seit langem wie „sanfte Seide durch die Felder“ in Muong Tac bezeichnet. Der grüne Bach wurde schon in der Literatur, in Gedichten beschrieben und ist eng mit dem Leben der Bewohner hier verbunden. Dazu sagt der 70-jährige Dinh Van Mo in der Gemeinde Huy Thuong im Kreis Phu Yen:

„Früher kam ich oft mit meinem Vater zum Ufer des Bachs Tac und fing Fische. Später als ich etwas größer war, vor allem bei Regen konnte ich mit dem Netz viele Fische fangen. In kurzer Zeit konnte ich zwei bis drei Kilo Fische fangen.“

Im Bach Tac sind zahlreiche Fischsorten beheimatet, wie der Pa Do-Fisch, dessen Körper schwarz und lang ist. Oder der Pa Canh-Fisch hat die grünen Kiemen und rosafarbene Flossen und der Pa Khinh-Fisch schwarze Flossen hat. Alle diese Fischsorten werden nicht mit ihren eigenen Namen identifiziert, sondern sind oft nur als Fische im Bach Tac bekannt. 

Mit den Fischen aus Tac-Bach kann man verschiedene Gerichte kochen.

Mit den Fischen im Bach Tac kann man verschiedene leckere Gerichte kochen. Zum Beispiel werden die Fische sauber zubereitet und mit Salz, Kräutern, Pfeffer, Zitronengras, Ingwer und Chili mariniert und in Bananen-Blätter umwickelt. Zum Schluss werden sie gedünstet. Oder nach dem Würzen werden sie mit ein bisschen Reis-Pulver gemischt und dann in 50 Minuten gegrillt. Wenn die Fische fertig gekocht oder gegrillt werden, sind die Speisen sehr aromatisch und lecker. Sowohl Gräten als auch das Fleisch der Fische im Bach Tac werden nach dem Grillen knusprig. Nguyen Thi Hong Phuong aus Hanoi haben diese Fische gut geschmeckt:

„Ich bin begeistert, wenn ich den Fisch aus dem Bach Tac in Phu Yen esse. Er ist sehr aromatisch, lecker und fettig. Vor allem wenn man Fisch aus dem Bach Tac mit dem Klebreis und besonderen Soßen der Thai-Volksgruppe zusammen isst, wird es wunderbar.“

Der Tac-Bach im Kreis Phu Yen.

Im Bach Tac gibt es heute nicht mehr so viele Fische, weil das Wasser im Bach niedriger ist als früher ist. Um diese Fische im Bach zu bewahren sowie die traditionellen Köstlichkeiten fortführen zu können, hat die Kulturbehörde des Kreises Phu Yen zahlreiche Maßnahmen ergriffen. Dazu sagt die Leiterin der Kulturbehörde des Kreises Phu Yen, Dinh Thi Ngan.

„Wir klären die Bewohner darüber auf, dass sie die Fische durch Angeln oder Netze fangen sollen. Aber sie sollen nicht elektrofischen, weil das Wasser dadurch verschmutzt wird. Außerdem wirkt es sich negativ auf den Lebensumstand und die Entwicklung der Fische im Bach Tac aus. Und in Zukunft können die Fische hier ausgeschöpft werden.“

In fast allen Restaurants im Kreis Phu Yen in der Provinz Son La können die Besucher für sich Fische des Bachs Tac reservieren. Ihr Geschmack kann ihnen unvergessliche Erinnerung bringen.