La gastronomie de Huê

Lê Huy Hoàng Hải/Vov.vn
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(VOVWORLD) - Huê, l’ancienne cité impériale, est connue pour ses beaux paysages, sa rivière des Parfums, ses tombeaux impériaux, ses temples et ses pagodes, mais aussi pour sa gastronomie…
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La soupe de Nam Phô passe pour être l’une des meilleures du Vietnam, ce qui n’est pas peu dire....
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Nam Phô est un village rattaché au district de Phu Vang.
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Depuis plusieurs centaines d’années, la vente ambulante de soupe fait partie de l’activité familiale des villageois de Nam Phô.
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Le Nâm est l’un des gâteaux traditionnels de Hué. Il est farci de crevettes pour les jours ordinaires et d’haricot mungo pour les fêtes et les jours de pleine lune.
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Le Banh uot est une crêpe faite de farine de riz et de manioc. Plus elle est mince, meilleure elle est.
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Le Banh bèo chen est un gâteau tout blanc, farci d’oignon grillé, de crevettes moulues et de lard frit.
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Le Banh bôt loc est un amuse-bouche. Les femmes de Hué le préparent pour faire plaisir aux membres de leur famille et à leurs amis.
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Le Banh uot Huyên Anh est très célèbre à Hué. C’est le produit phare du quartier de Kim Long.
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Ce gâteau est farci de porc grillé. Il est consommé avec le Banh uot ou des vermicelles de riz cuits à la vapeur.
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Le Banh uot est en fait une galette de riz qui enveloppe des légumes et du porc bouilli émincé. Aujourd’hui, on y met parfois du porc grillé.
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Le Banh khoai est un met très populaire à Hué. Il est fait de farine de riz et frit à la poêle.
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Les figues sont servies en entrée dans les repas végétariens.
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Le tofu sauté aux tomates est un plat végétarien qui a la faveur des gourmets.
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Manger végétarien est un trait typique des familles de Hué. Les plats végétariens étaient souvent préparés par les pagodes, avant de l’être à la cour. De nos jours, ils attirent beaucoup d’adeptes.
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On mange mieux végétarien à Hué, grâce à son environnement et son espace convivial. Inviter quelqu’un à manger végétarien est une marque de haute estime et de respect.

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