1. Sâm Cây Si-Vermicelles au poisson (5 ruelle Trung Yên, arrondissement de Hoàn Kiếm)
Horaire d’ouverture: 7h - 17h
 Ce restaurant propose des vermicelles au bouillon à base de poissons, à consommer avec du poisson rôti, de l’aneth, de la ciboulette et d’autres légumes. Photo: HanoiToplist |
 Niché dans une petite ruelle, Sâm Cây Si attire depuis plus de 20 ans des clients vietnamiens et étrangers, grâce notamment à son rouleau de poisson farci à la viande. Photo: Miley Asparagus |
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Les célèbres rouleaux de poisson farci à la viande du restaurant. Photo: grab.com
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2. Phở bưng Hàng Trống (8, rue Hàng Trống, arrondissement de Hoàn Kiếm)
Horaire d’ouverture: 15h - 21h
 Après deux décennies à servir sur le trottoir, le restaurateur a décidé de s’établir chez lui. Photo: vietnamnet.vn |
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La salle à manger est également la chambre, le salon et l’espace où est installé l’autel des ancêtres, offrant aux clients une immersion originale dans la vie typique des habitants du Vieux quartier de Hanoï. Photo: vietnamnet.vn
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 “Comme les phở classiques de Hanoï, le bouillon de ce restaurant est pur, laissé en ébullition presque toute la journée pour créer un goût bien prononcé”, commente Joshua Zukas. Photo: vietnamnet.vn |
3. Phở Hạnh (65 rue Lãn Ông, arrondissement de Hoàn Kiếm)
Horaire d’ouverture: 18h - 23h
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Réputé pour son phở de poulet présenté tel une salade, Phở Hạnh a déjà été sélectionné par le site The Culture Trip comme étant une adresse appropriée pour les touristes désirant prendre un repas rapide avant une découverte nocturne de Hanoï. Photo: vietnamnet.vn
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 Phở Hạnh est situé à proximité des deux des plus anciennes rues de Hanoï, Thuốc Bắc et Lãn Ông, où sont encore vendus des produits liés au nom de la rue, en l’occurrence des plantes médicinales séchées dont le parfum vous enveloppera quand vous y mangerez du phở, comme l’a remarqué Joshua Zukas. Photo: Joshua Zukas |
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Une excellente salade de poulet comme vous n’en avez jamais goûté ailleurs. Photo: diemanuong365.blogspot.com
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4. Bánh cuốn nóng Hồ Tây-Raviolis chauds (34 rue Yên Phụ, arrondissement de Tây Hồ)
Horaire d’ouverture: 6h30 – 13h
 Ce restaurant existe depuis 40 ans. Photo: foody.vn |
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Son espace aéré convient parfaitement aux groupes de plusieurs personnes. Les clients peuvent regarder le chef cuire et modeler sa pâte. Photo: Nam Nắn Nót
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Des raviolis servis chauds avec une pâte douce mais résistante, une farce parfaitement assaisonnée et une sauce délicieuse. Photo: Joshua Zukas
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5. Miến ngan Trần Phú- Vermicelles au canard de Barbarie (3 rue Trần Phú, arrondissement de Hoàn Kiếm)
Horaire d’ouverture: toute la journée
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Un autre plat fascinant de Hanoï que le guide Michelin n’a pas su repérer s’appelle «miến ngan», des vermicelles au canard de Barbarie. Selon Joshua Zukas, le bouillon délicieusement salé et parfumé auquel on ajoute de la sauce de piment fait disparaître la moindre odeur désagréable de la viande de canard. Ce plat peut être consommé avec du bouillon ou avec une sauce, à la manière d’une salade. Photo: Joshua Zukas
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Un autre restaurant servant ce plat est Quán Thanh Ngan, ouvert en 1994. Le journaliste américain l’a repéré pour son emplacement à côté du chemin de fer. Cette photo a été fournie par le restaurant lui-même.
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Joshua Zukas propose à ses lecteurs ce restaurant où ils peuvent à la fois savourer un plat de la rue hanoïen et contempler des trains passant juste à côté. Photo: Đắc Huy/VTCNews
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