เมนู หมูเยลลี่หรือที่เรียกว่าหมูหนาว

นาย มิงเกือง

ขาหมูเนื้อนุ่ม หนังหมู ตีนไก่ เห็ดหอมและเห็ดหูหนูเป็นส่วนผสมที่หาได้ง่ายในการทำเมนู ถิดหมอกดงหรือหมูเยลลี่ ที่ยังเรียกกันว่าหมูหนาว ที่อร่อยถูกปากทุกคนในงครอบครัว อีกทั้งการใช้สีธรรมชาติจากผักและผลไม้ก็ยังทำให้เมนูนี้ดูน่าทานอีกด้วย

แม่ครัว เจิ่นห่งเวิน – สมาคม Royal Chef เวียดนาม

ส่วนประกอบสำหรับทำหมูก้อนก็มีหมูสับ หมูบด เห็ดหูหนู เห็ดหอมและวุ้นเส้นเล็กน้อยเพื่อเนื้อสัมผัสมีความกรุบกรอบ ในภาคใต้ ชาวท้องถิ่นเรียกว่า สิวหมาย ส่วนในภาคเหนือเรียกว่า เวียนหมอก สำหรับเมนูอาหาร 5 สี เราสามารถใช้เทคนิคที่เรียกว่า หมอกเวินอาม เช่น สีเหลืองจากขมิ้น และสีเขียวจากใบเตย เป็นต้น ซึ่งทำให้เมนูจานนี้ดูสวยงามมาก

เมนูนี้ทำง่ายมาก แต่ถ้าอยากให้อร่อยขึ้น ก็ต้องนวดวัตถุดิบต่าง ๆ ให้นานหน่อยก่อนปั้นเป็นก้อนๆ

อีกส่วนที่สำคัญในการทำ เวียนหมอกหรือหมูก้อนก็คือน้ำซุปที่ใช้ต้ม โดยรสชาติควรหอมหวานกลมกล่อม ส่วนการจัดชามเมนูนี้ให้สวยงามน่าทานก็ทำได้หลายวิธี เช่น ถ้าถ้วยเล็กก็ใส่หมูก้อนเยลลี่ 1 ลูก ถ้วยใหญ่หน่อยก็ 3 ลูก หรือถ้าใส่ชามก็อาจใส่ 5 ลูก 5 สี เป็นต้น.