Фото: nguyenninh.net

Пирожки «баньком» можно найти на улице Хангтхан города Ханоя, где стоит много магазинов «баньком». Однако, только магазин «баньком» торгового бренда «Нгуен Нинь», дом 11 продает самые вкусные пирожки.

«Баньком» «Нгуен Нинь» появился в 1865 году. Его создателем был предок рода Нгуен Зуй. Пройдя через падения и взлёты, «баньком» торговой бренды «Нгуен Нинь» стал знаковым блюдом жителей столицы. Вот что говорит Нгуен Тхи Хонг Ван – член рода Нгуен Зуй о семейной продукции: «Название «Нгуен Нинь» имеет следующее значение: слово «Нгуен» означает исток, «Нинь» - деревню Йеннинь – наш родной край. «Нгуен Нинь» - продукция, которая берет начало из деревни Йеннинь. Наши предки передавали нам не только технику и рецепт приготовления пирожков, но и этику их приготовления с тем, чтобы пирожки продолжали сохранять свой первоначальный вкус и даже стали вкуснее со временем. Уже давным-давно «баньком» «Нгуен Нинь» пользовался большой популярностью по всей стране. Посещая город Ханой, все туристы хотят купить эти пирожки на память о столице. Вьетнамские мигранты из США, Франции, Германии и многих других стран, вернувшиеся во Вьетнам, обязательно покупают «баньком» в качестве подарка своим семьям и друзьям в странах их проживания»

«Баньком» торговой бренды «Нгуен Нинь» сушествует уже более 150 лет, его приготовлением занимается уже 6 поколений семьи. До сих пор пирожки по-прежнему сохраняют свой первоначальный вкус благодаря особому семейному секрету приготовления. В процессе приготовления стоит отметить этап жарки молодого зеленого клейкого риса. Нгуен Тхи Хонг Ван говорит далее: «Важнее всего –процесс жарки молодого зеленого клейкого риса. Все мы должны были долго учиться жарить, чтобы приготовить такие вкусные пирожки, сохраняющие первоначальный аромат. Кроме того, в пирожки мы не добавляем муку или какие-то химические вещества. Пирожки сделаны полностью из натурального зеленого клейкого риса. Мы не перемалываем его, но пирожки очень мягкие, это и есть секрет приготовления нашей семьи»

Для соотечественников, живущих вдали от Родины, «баньком» воскрешает у них в памяти воспоминания о красивой традиционной гастрономии жителей Ханоя. Хунг Чинь из России делится своими впечатлениями: «Каждый раз возвращаясь во Вьетнам, я обязательно покупаю пирожки «баньком» в городе Ханое. Особенно, осенью, когда в столице начинается сезон молодого зеленого клейкого риса, поэтому «баньком», сделанный из этого зерна, очень вкусный и ароматный. Я часто покупаю «баньком» торгового бренда «Нгуен Нинь» на улице Хангтхан в дар своей семье и друзьям в России»

Госпожа Тху - жительница столицы говорит: «Наша семья покупает «баньком» только торгового бренда «Нгуен Нинь» на улице Хангтхан, дом 11. Мы не только покупаем их для того, чтобы насладиться замечательным вкусом этой закуски, но и чтобы сделать подарки своим родственникам, живущим вдали от Родины. Для них получение этих ценных и значимых подарков – получение вкуса родного края – Ханоя»

Мы называем «баньком» знаковым блюдом города Ханоя не потому, что только в городе продаются эти пирожки, а потому, что только здесь они обладают первоначальным вкусом и насыщены ароматом молодого зеленого клейкого риса. Пирожок имеет квадратную форму, что символизирует землю. Его зеленый свет символизирует сельское поле, а сладкая начинка из фасоли золотистой и кокосовой стружки – любовь жителей столицы к туристам./.

Mai Chi