Ketika datang di Kotamadya Dong Khe (Kabupaten Thach An, Provinsi Cao Bang), wisatawan akan melihat banyak kios yang menjual cincau hitam yang terbuat dari daun cincau hitam. Semua kios tersebut selalu ramai dikunjungi pelanggan untuk membelinya.

Cincau hitam Thach An terbuat dari daun cincau hitam (Foto: VOV)

Pada bertahun-tahun yang lalu, cincau hitam hanya diolah warga setempat untuk digunakan pada musim panas karena makanan ini sejuk dan bermanfaat untuk pencernaan. Saudari Nong Thi Le Thuy, pemilik basis produksi cincau hitam Le Thuy, menceritakan bahwa, saat itu warga Kabupaten Thach An menggunakan tungku kayu untuk memasak cincau hitam dan mengawetkannya dengan cara merendamnya dalam air karena belum ada lemari es. Ketika makanan yang sederhana ini diterima pasar dengan jumlah konsumsi yang kian meningkat, brand cincau hitam Thach An kian dikenal banyak orang.

Saya mewarisi kerajinan pembuatan cincau hitam  ini dari leluhur, saat itu belum ada kompor gas atau kompor listrik seperti sekarang sehingga kami harus menggunakan tungku kayu. Dengan 1-2 kilogram daun pohon cincau hitam, kami bisa menghasilkan 20-30 kilogram cincau hitam. Saat ini kami menggunakan kompor listrik, cincau hitam menjadi lebih halus, indah, namun kualitasnya tidak berubah.

Pada puncak musim panas, setiap hari basis produksi milik saudari Le Thuy memproduksi dan menjual 3.000 kotak cincau hitam (sama dengan hampir 3 ton), pada pokoknya dipasok kepada pasar kota-kota seperti Hanoi, Hai Phong, dan propinsi Quang Ninh serta kepada wisatawan sebagai oleh-oleh. Pada hari-hari awal bulan April ini, meski bukan musim puncak konsumsi cincau hitam, tetapi puluhan pekerja di basis produksi milik saudari Le Thuy selalu sibuk sepanjang hari. Dengan cepat menyusun kotak cincau hitam ke dalam kardus untuk dikirimkan kepada pelanggan, Saudari Luong Thu Lanh mengatakan:

Menurut saya, bekerja di sini lebih baik dari pada bekerja sebagai buruh karena dekat dengan rumah dan keluarga. Pendapatan rata-rata sebanyak 400-500 ribu VND (16-20 USD) per hari. Saya ingin berkaitan dengan pekerjaan ini dalam waktu  yang lama.

Basis-basis produksi incau hitam Thach An menciptakan lapangan kerja yang stabil untuk warga (Foto: VOV)

Cincau hitam Kabupaten Thach An, Provinsi Cao Bang seluruhnya diproduksi dari bahan alami yaitu daun pohon cincau hitam di hutan. Pada awal tahun 2015, brand Thach An – cincau hitam Cao Bang mulai diluncurkan di pasar dan telah menciptakan gema besar. Hingga tahun 2022, cincau hitam Kabupaten Thach An terus dimuliakan sebagai “Brand Emas Pertanian Vietnam” dan mencapai standar OCOP 3 bintang tingkat provinsi.

Saudara Nguyen Van Bao, warga Kabupaten Luc Ngan, Provinsi Bac Giang, memberitahukan bahwa dia kecanduan cincau hitam Cao Bang:

Saya sering datang ke Provinsi Cao Bang. Sejak tahun 2019, setiap kali melewatkan Kabupaten Thach An, saya juga membeli cincau hitam sebagai oleh-oleh untuk sanak keluarga, teman-teman, dan kolega.

Sekarang ini, dengan area penanaman seluas hampir 400 hektare, pohon cincau hitam juga menjadi tanaman andalan dalam pengembangan ekonomi di daerah dan kerajinan membuat cincau hitam juga membawa pendapatan yang stabil kepada banyak keluarga. Ketika datang di Kabupaten Thach An (Provinsi Cao Bang), menikmati cincau hitam yang renyah, kenyal, dan merasa rasa manis ringan dan sejuk yang khas dari alam daerah pegunungan selalu membuat wisatawan lebih menyukai hidangan yang sederhana dari bumi Cao Bang./.