Le restaurant Cô Tuân | Photo: VOV5

Situé rue Trân Quôc Toan, le restaurant Cô Tuân est une adresse recommandée par les connaisseurs hanoïens.

Un plat plein de saveurs | Photo: VOV5

Frais et riche en saveurs, ce plat réunit avec un bonheur inégalé une sauce aigre-douce, de fines lamelles de bœuf revenu à feu vif, des échalotes frites, des herbes aromatiques et des germes de soja.

Pour conserver la fraîcheur des germes de soja, il faut les blanchir rapidement à l’eau bouillante.

Madame Tuân, la propriétaire du restaurant | Photo: VOV5

Le bœuf est mariné avec du sucre, du nuoc mam, du poivre et d’autres épices. La viande est passée à la poêle chaude huilée avant d’être servie.

La sauce qui assaisonne le bun bo Nam Bô est l’âme de ce plat. Les ingrédients sont ordinaires: du nuoc mam, du sucre, du jus de citron et du vinaigre. Mais c’est la proportion qui est l’arme secrète du restaurant.

Les clients se régalent | Photo: VOV5

Chez Cô Tuân, les convives peuvent également commander à côté du porc char siu, un type de barbecue de porc à la cantonaise.

Le bun bo Nam Bô est un plat succulent qui se déguste toute l’année.