Le bun bo Nam Bô, l’une des signatures de la cuisine vietnamienne

Bui Hang - Viêt Dung
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(VOVWORLD) - Le bun bo Nam Bô est une salade de vermicelles de riz froids, accompagnée de bœuf sauté, de cacahuètes, de germes de soja, d’herbes aromatiques et d’échalotes frites.
Le bun bo Nam Bô, l’une des signatures de la cuisine vietnamienne - ảnh 1Le restaurant Cô Tuân | Photo: VOV5

Situé rue Trân Quôc Toan, le restaurant Cô Tuân est une adresse recommandée par les connaisseurs hanoïens.

Le bun bo Nam Bô, l’une des signatures de la cuisine vietnamienne - ảnh 2Un plat plein de saveurs | Photo: VOV5

Frais et riche en saveurs, ce plat réunit avec un bonheur inégalé une sauce aigre-douce, de fines lamelles de bœuf revenu à feu vif, des échalotes frites, des herbes aromatiques et des germes de soja.

Pour conserver la fraîcheur des germes de soja, il faut les blanchir rapidement à l’eau bouillante.

Le bun bo Nam Bô, l’une des signatures de la cuisine vietnamienne - ảnh 3Madame Tuân, la propriétaire du restaurant | Photo: VOV5

Le bœuf est mariné avec du sucre, du nuoc mam, du poivre et d’autres épices. La viande est passée à la poêle chaude huilée avant d’être servie.

La sauce qui assaisonne le bun bo Nam Bô est l’âme de ce plat. Les ingrédients sont ordinaires: du nuoc mam, du sucre, du jus de citron et du vinaigre. Mais c’est la proportion qui est l’arme secrète du restaurant.

Le bun bo Nam Bô, l’une des signatures de la cuisine vietnamienne - ảnh 4Les clients se régalent | Photo: VOV5

Chez Cô Tuân, les convives peuvent également commander à côté du porc char siu, un type de barbecue de porc à la cantonaise.

Le bun bo Nam Bô est un plat succulent qui se déguste toute l’année.

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